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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587
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49. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
(A)價值不斐之食材
(B)廢棄食品容器具
(C)食品用洗潔劑
(D)過期回收產品。
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詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6724734
### 1. 題目解析 這道題目是針對食...
(共 784 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/14
#6724735
1. 題目解析 該題目考察的是依據「食...
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相關試題
50. 燒餅類產品,通常需要鬆軟燒餅麵皮時,通常會使用老麵或酵母來發酵麵皮,下列產品中何者使用非發酵麵皮 (A)糖鼓燒餅 (B)蔥脂燒餅 (C)肉末燒餅 (D)香酥燒餅。
#3458856
51. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起 (B)應妥善運用空間,儘量堆疊 (C)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃ (D)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化。
#3458857
52. 每個人日常生活皆會產生垃圾,下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的? (A)垃圾分類,使資源回收再利用 (B)廚餘回收堆肥後製成肥料 (C)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積 (D)所有垃圾皆掩埋處理,垃圾將會自然分解。
#3458858
53. 不當抬舉導致肌肉骨骼傷害或肌肉疲勞之現象,可稱之為下列何者? (A)被撞事件 (B)不當動作 (C)不安全環境 (D)感電事件。
#3458859
54. 製作饅頭包子時於麵糰中添加何種原料可促進酵母之發酵 (A)細砂糖 (B)乳化劑 (C)鹼水 (D)泡打粉。
#3458860
55. 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之? (A)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品 (B)殺菌劑過氧化氫 (C)防腐劑己二烯酸 (D)食用色素。
#3458861
56. 使用油水分離式油炸機油炸巧果,其介質為 (A)水 (B)油與水 (C)油 (D)空氣。
#3458862
57. 根據性騷擾防治法,有關性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤? (A)對於因教育、訓練、醫療、公務、業務、求職,受自己監督、照護之人,利用權勢或機會為性騷擾者,得加重科處罰鍰至二分之一 (B)意圖性騷擾,乘人不及抗拒而為親吻、擁抱或觸摸其臀部、胸部或其他身體隱私處之行為者,處 2 年以下有期徒刑、拘役或科或併科 10 萬元以下罰金 (C)對他人為權勢性騷擾以外之性騷擾者,由直轄市、縣(市)主管機關處 1 萬元以上 10 萬元以下罰鍰 (D)對他人為性騷擾者,如果沒有造成他人財產上之損失,就無需負擔金錢賠償之責任。
#3458863
58. 勞工於室外高氣溫作業環境工作,可能對身體產生之熱危害,以下何者非屬熱危害之症狀? (A)中暑 (B)痛風 (C)熱衰竭 (D)熱痙攣。
#3458864
59. 原料總百分比為 320,其中麵粉佔 90%,小麥澱粉佔 10%,則其他原料共佔多少百分比 (A)200% (B)230% (C)210% (D)220%。
#3458865
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