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食品加工學
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100年 - 100 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品加工#141119
> 試題詳解
49. 昆布之鮮味主要來自於何種物質?
(A)琥珀酸
(B)抗壞血酸
(C)脂肪酸
(D)麩胺酸。
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50. 海蜇皮的加工過程中,主要是利用甚麼物質的添加,使水母中的膠原蛋白產生特有的嚼感?(A)明膠 (B)明鬱 (C)鹿角菜膠 (D)洋菜。
#3936753
1. 森林經營計畫之擬訂及檢討主要屬於森林經營機構何種部門之工作 (A) 生產部門 (B) 管理部門 (C) 經理部門 (D) 林政部門
#3936754
2. 下列何項目不屬於森林經理之後業工作 (A) 施業實行記載及考核 (B) 圖表之繪製與簿冊之製訂 (C) 施業案之檢訂 (D) 森林異動調查
#3936755
3. 有關收益(E)、期初(首)蓄積價(Va)、期末蓄積價(Ve)及伐採收入(N)之關係下列何者正確 (A) E=Ve-Va-N (B) E=N+ Ve+Va (C) E=Va+Ve-N (D) E=Ve-Va+N
#3936756
4. 有一短伐期之森林,其伐期為 10 年,每一伐期皆有 100,000 元之純收入,假如利率為 3%,計算所得森林之資本價為 K。有關 K 值之範圍下列何者為正確(註:1.03¹⁰=1.3439) (A) K<50,000 元 (B) 50000 元 ≤ K<150,000 元 (C) 150,000 元 ≤ K<250,000 元 (D) K>250,000 元
#3936757
5. 假如森林每年皆需支付 600 元的管理費用,每年的利率皆以 3% 保持不變計算,如依無限連年收支前價計算其前價合計為 (A) 10,000 元 (B) 20,000 元 (C) 30,000 元 (D) 40,000 元
#3936758
6. 下列對於林木價的敘述何者正確 (A) 林木買賣價為前價的概念 (B) 林木期望價為將可預期的收穫換算為後價 (C) 當其它因子為固定,利率高時,則林木期望會亦高 (D) 林木價格之計算原則上應使用期望價,費用價僅能供為參考
#3936759
7. 林班之劃分首先應考慮 (A) 林地價 (B) 林況 (C) 地況(D) 林相
#3936760
8. 當劃定伐採列區進行伐採作業時,一般決定伐採順序和暴風之關係為 (A) 逆(反)風向伐 (B) 順風向伐採 (C) 平行風向伐採 (D) 無需考慮風向
#3936761
9. 假設林分之年生長量為 10 立方公尺,輪伐期為 50 年,則依 Von Mantel (方曼特) 公式計算其法正蓄積為 (A) 500 立方公尺 (B) 350 立方公尺 (C) 250 立方公尺 (D) 200 立方公尺
#3936762
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