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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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97年 - 97年第1次營養師考試試題#16104
> 試題詳解
5 下列採購方法,何者具公開評比、公平競爭、防止循私舞弊之優點,但耗時費事,手續繁複,故較不適 用於緊急採購?
(A)報價採購
(B)招標採購
(C)比價採購
(D)拍賣採購
答案:
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統計:
A(22), B(243), C(28), D(12), E(0) #584983
詳解 (共 1 筆)
Yu Chun
B1 · 2021/07/18
#4915963
(A)以正式報價單進行採購,為不公開採購...
(共 116 字,隱藏中)
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相關試題
6 若要採購經由行政院農業委員會輔導、已有品質與安全認證的農產品,可以認明下列那些標章來做選擇? 1.「無洗米標章」 2.「CAS 優良蔬果認證標誌」 3.「吉園圃標章」 4.「台灣珍豬」 5.「台灣放 山雞」 6.「牛乳標章」 7.「台灣黃金雞」 8.「EGE 包裝鮮蛋」 9.「海宴證明標章」 10.「良質 米標章」 11.「CAS 蛋品」 (A)1.2.3. (B)2.4.5.6. (C)6.7.8.9. (D)2.3.10.11.
#584984
7 冷凍庫之最佳溫度應為: (A) 10 ℃以下 (B) -3 ℃以下 (C) -18 ℃以下 (D) 0 ℃以下
#584985
8 團膳單位應該建立餐盒留驗制度,將當餐菜餚各抽存乙份,包覆密封,置於 5 ℃以下,冷藏至少幾天, 以備查驗? (A) 2 (B) 3 (C) 4 (D) 5
#584986
9 驗收日表上一般包含那些項目? (A)營養成分、重量、貯存地點 (B)採購人員、日期、地址 (C)供應品項、數量、價格 (D)電話、貯存條件、販賣者
#584987
10 在西式火腿的品質標準中,其肥肉的重量不得超過瘦肉的多少%? (A) 20 (B) 15 (C) 5 (D) 1
#584988
11 冷藏庫內溫度大約 4 ℃。下列四項食物中,那一項食物可以放冷藏庫中,並在兩天之內就要處理? (A)開封後的熱狗 (B)吃剩的肉汁與熟肉 (C)切過的燻式香腸 (D)殺好並清洗過的生鮮魚
#584989
12 造成生豆漿中豆腥味的主要來源為: (A)皂素 (B)脂酸氧化 (C)胰蛋白抑制劑 (D)紅血球凝結素
#584990
13 為了徹底殺死肉類中的寄生蟲,不論火候大小,肉的中心溫度須達到多少℃? (A) 50 (B) 63 (C) 69 (D) 77
#584991
14 一般傳統早餐店所賣的油條通常是由下列何種麵粉所製成? (A)特高筋麵粉 (B)高筋麵粉 (C)中筋麵粉 (D)低筋麵粉
#584992
15 如果炸雞翅的成品口感不脆,可能會是什麼原因所造成? (A)油鍋未加工處理 (B)油溫太高時放入雞翅 (C)炸油沒有過濾 (D)油炸過程油溫不夠高
#584993
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