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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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100年 - 100年第1次營養師考試試題#15763
> 試題詳解
5 下列有關國小學童午餐營養量設計之敘述,何者錯誤?
(A)脂肪含量以不超過午餐熱量的 20%
(B)國小四到六年級一天午餐熱量為750 大卡
(C)午餐蛋白質含量應占一天總蛋白質需要量30-35%
(D)午餐鈣的含量應為280-350 毫克
答案:
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統計:
A(424), B(128), C(174), D(53), E(0) #572948
詳解 (共 2 筆)
嘉玲
B2 · 2021/07/04
#4863615
109.12.28修訂版本
15
0
Mandy Yen
B1 · 2016/12/09
#1544724
(A)脂肪含量以不超過午餐熱量的 20%...
(共 35 字,隱藏中)
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相關試題
6 依據行政院衛生署所訂定的國人膳食營養素參考攝取量(DRIs),下列那一項營養素於哺乳期婦女的建議量較懷孕期婦女建議量少? (A)鐵 (B)維生素 D (C)葉酸 (D)碘
#572949
7 馬鈴薯、香蕉等蔬果驗收後應: (A)立即入冷藏室存放 (B)在室溫下存放 (C)馬鈴薯放冷藏室,香蕉放室溫 (D)香蕉放冷藏室,馬鈴薯放室溫
#572950
8 下列為食物材料驗收之作業步驟,其正確順序應為何?①貼標示入庫 ②核對合約規格 ③核對送貨單據或發票 ④檢驗品質及數量 ⑤決定收貨或退貨 ⑥製作驗收記錄 (A)②③④⑤⑥① (B)③②④⑤①⑥ (C)③④②⑤①⑥ (D)④②③⑤⑥①
#572951
9 下列何者是錯誤之撥發行為? (A)依據有簽章之領貨單才能撥發 (B)驗收蔬菜等生鮮材料後不需入庫直接撥發 (C)遵守先進先出原則撥發 (D)將解凍之魚、雞肉及蛋、乳製品放在同一推車上撥發
#572952
10 穀類在貯存時,其本身水分應在多少為宜,才不會發霉? (A)13-14% (B)16-18% (C)20-22% (D)23-25%
#572953
11 下列有關乾料庫房的敘述,何者錯誤? (A)溫度 40℉-70℉ (B)相對濕度40-60% (C)常取用的食品應放於離地面 70-140 公分 (D)每人每餐所需體積為0.014-0.028 m2
#572954
12 下列肉類冷藏時,何者之貯存期限最短? (A)小排骨 (B)里脊肉 (C)醃肉 (D)絞肉
#572955
13 下列何者不是庫房盤存之目的? (A)撥發正確數量之食材及用品 (B)提供食物成本掌控之數據 (C)瞭解實際庫存量決定採購之需求 (D)防止損失及失竊之控管
#572956
14 為節省人力與時間,當各類食品儲存量達到最少時,進行盤點的方式稱為: (A)定期盤點 (B)循環盤點 (C)全部盤點 (D)下限盤點
#572957
15 年輕的動物骨頭呈現的顏色與質地為何? (A)質軟色紅 (B)質軟色白 (C)質硬色白 (D)質硬色紅
#572958
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