阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
>
104年 - 104年第一次營養師 團體膳食設計與管理#19365
> 試題詳解
5 有關幼稚園 3~6 歲兒童菜單需要注意之事項,下列那些正確?①多選擇辣味小菜以刺激食慾 ②多選擇 全穀飯以刺激牙齒發育 ③多選擇容易消化且營養的食物 ④主餐之外可提供點心
(A)①②
(B)②③
(C)③④
(D)①④
答案:
登入後查看
統計:
A(10), B(150), C(1050), D(19), E(0) #732187
詳解 (共 1 筆)
Rui-hang Yu
B1 · 2020/03/12
#3823142
幼兒期飲食設計:食物製備上,應給予容易消...
(共 77 字,隱藏中)
前往觀看
6
0
相關試題
6 餐盒設計需要考慮顏色的搭配,下列何者之色彩搭配較為和諧且豐富? (A)高麗菜、洋菇 (B)高麗菜、筊白筍 (C)菠菜、香菇 (D)金針菇、蘑菇
#732188
7 關於穀類之敘述,下列那些正確?①適當貯藏下,糙米可貯存的時間較精白米久 ②米本身水份應維持 在 20~25% ③貯存環境之相對溼度 75%以上會加速米的腐壞 ④米本身已沒有酵素活性,不會進行任 何分解作用 (A)①② (B)②③ (C)①③ (D)②④
#732189
8 庫房盤點需填寫「盤點紀錄卡」,下列何者不是此紀錄卡之必要內容? (A)採購單價 (B)期初/期末存量 (C)食材品名 (D)盤點人員之簽名
#732190
9 下列敘述何者錯誤? (A)全部盤存庫存品的缺點為耗費人力 (B)良好的庫房管理可降低作業成本 (C)驗收區與供膳區之間的距離愈近愈好 (D)庫房申購與領用單應確實記錄以作控管
#732191
10 下列何種食材貯存期限最長? (A)冷凍火雞 (B)冷凍碎豬肉 (C)冷凍培根 (D)冷凍肉餅
#732192
11 關於招標採購的程序,下列排列何者正確?①決標 ②投標 ③發標 ④訂定合約 ⑤開標 (A)④③②①⑤ (B)②①⑤③④ (C)⑤④②③① (D)③②⑤①④
#732193
12 以 economic order quantity(EOQ)訂購法執行食材訂購時,須考量下列那些因素?①採購單價 ②安全 庫存量 ③年度需要量 ④流通成本 ⑤庫存盤量 (A)①②③⑤ (B)②③④⑤ (C)僅②④⑤ (D)僅①③④
#732194
13 市售鮮乳之乳脂肪含量依據中華民國國家標準(Chinese National Standards)來分級,其中乳脂肪含量在3.5%以上者,稱為: (A)脫脂 (B)甲級 (C)低脂 (D)特級
#732195
14 關於採購合約之作業流程,下列排序何者正確?①裁示 ②審查 ③擬訂合約 ④簽訂合約 (A)①④③② (B)②③①④ (C)③②①④ (D)④①③②
#732196
15 下列何者不是影響肉類嫩度的因素? (A)脂肪分布越多越均勻者肉質越嫩 (B)肉之年齡越輕者肉質越嫩 (C)冷凍長時間後肉質變嫩 (D)冷藏 1~2 天肉質變嫩
#732197
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#137529
2026 年 · #137529
114年 - 114-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#129156
2025 年 · #129156
114年 - 114-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#125341
2025 年 · #125341
113年 - 113-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#121720
2024 年 · #121720
113年 - 113-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#118842
2024 年 · #118842
112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
2023 年 · #115971
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理(重複)#113243
2023 年 · #113243
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#113241
2023 年 · #113241
111年 - 111-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#109965
2022 年 · #109965
111年 - 111-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#106361
2022 年 · #106361