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技檢◆西餐烹調-乙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_乙級:14000 西餐烹調#131045
> 試題詳解
5. 有關「童工」之敘述,下列何者正確?
(A)不得於午後 8 時至翌晨 8 時之時間內工作
(B)工資不得低於基本工資之 70%
(C)例假日得在監視下工作
(D)每日工作時間不得超過 8 小時
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/17
#6744199
1. 題目解析 本題關於「童工」的法律...
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6. 下列不同計價方法的牛肉,何者售價較便宜? (A)1 公斤,150 元 (B)半公斤,60 元 (C)100 公克,10 元 (D)1 磅,70 元
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7. Baked potato 是指下列哪一樣名稱? (A)焗烤洋芋 (B)傑克洋芋 (C)安娜洋芋 (D)女公爵洋芋
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8. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜? (A)將垃圾桶及廚餘密閉貯放 (B)噴灑農藥 (C)使用白色防蟲簾 (D)使用蚊香
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9. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確? (A)應瞭解材質特性及使用方式 (B)應選用回收代碼數字高的塑膠材質 (C)應選用不含金屬錳之不鏽鋼 (D)應選用含螢光增白劑之紙類容器
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10. 食品之標示、宣傳或廣告,不得有誇張、易生誤解及下列何項? (A)資訊透明 (B)解釋清楚 (C)圖片清晰 (D)不實
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11. 一般家庭垃圾在進行衛生掩埋後,會經由細菌的分解而產生甲烷氣體,有關甲烷氣體對大氣危機中哪一種效應具有影響力? (A)煙霧(smog)效應 (B)臭氧層破壞 (C)酸雨 (D)溫室效應
#3569083
12. 在何種情形下,禁止輸入事業廢棄物:A.對國內廢棄物處理有妨礙;B.可直接固化處理、掩埋、焚化或海拋;C.於國內無法妥善清理? (A)僅 C (B)僅 B (C)僅 A (D)ABC
#3569084
13. 關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確? (A)是肉條發霉 (B)是會產生神經毒素 (C)是肉變臭之前兆 (D)是肉腐敗所產生之細菌
#3569085
14. 廚房之理想溫度與最佳溼度應各為何? (A)18〜22℃;45% (B)15〜18℃;50% (C)20〜25℃;65% (D)15〜20℃;55%
#3569086
15. 吃未煮熟的牛肉最容易感染下列何種寄生蟲? (A)無鈎絛蟲 (B)蛔蟲 (C)有鈎絛蟲 (D)廣節裂頭絛蟲
#3569087
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