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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#132411
> 試題詳解
50.下列有關熱帶性海魚毒中毒時之敘述,何者是錯誤的組合? a.渦鞭毛藻污染珊瑚礁魚類,b.具腎臟毒性,c.中毒時需盡速就醫施打專一解毒劑
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)以上皆錯
答案:
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統計:
A(7), B(23), C(8), D(18), E(0) #3637623
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/27
#6975926
1. 題目解析 這道題目考察的是對熱帶性...
(共 759 字,隱藏中)
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51.下列有關綠褶菇(Chlorophyllum molybdites (Meyer : Fr.) Massee)之敘述,何者是正確的組合? a.民眾將綠褶菇誤認為是雞肉絲菇採食而中毒,b.具胃腸道刺激作用,c.具有至迷 幻作用 (A)ab (B)bc (C)ac (D)abc
#3637624
52.以下食品中常見之汙染物,何者已知會和 DNA 產生鍵結而導致基因突變的可能性? (1)苯并芘(安息香比林, benzo(a)pyrene) (2)三聚氰胺 (3)黃麴毒素 (4)塑化劑 (A)3,4 (B)2,3 (C)1,3 (D)1,2,3
#3637625
53.下列何者屬於因為食品加工衍生之有害物質? (1)多環芳香烴(polycyclic aromatic hydrocarbons) (2)單氯丙二醇(3-monochloropropane-1,2-diol) (3)異環胺類化合物 (heterocyclic amines) (4)脂質過氧化物(lipid peroxidation products) (A)1, 2, 3, 4 (B)2, 3 (C)1, 3, 4 (D)1, 2, 3
#3637626
54.身體在以下何種狀況下,會是正氮平衡? (A)老年人 (B)孕婦 (C)受傷 (D)蛋白質攝取不足
#3637627
55.下列何種食物為維生素 B12 主要來源? (A)核桃 (B)肉 (C)花椰菜 (D)全麥麵包
#3637628
56.下列何者不是熱量獲取的來源? (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白質 (D)維生素
#3637629
57.下列何種人工甜味劑的使用需在產品外包裝加註警語? (A)阿斯巴甜 (B)木糖醇 (C)糖精 (D)甜菊醣苷
#3637630
58.為了預防酮酸中毒,每日至少應攝取多少醣類? (A)25 公克以上 (B)100 公克以上 (C)250 公克以上 (D)500 公克以上
#3637631
59.下列何者不是評估蛋白質品質的方法? (A)胺基酸互補評分(amino acid complementary score) (B)可消化必需胺基酸分數(digestible indispensable amino acid score) (C)生物價(biological value) (D)蛋白質效率(protein efficiency ratio)
#3637632
60.飲食攝取的礦物質大部分如何吸收? (A)由胃透過主動運輸方式 (B)由小腸透過主動運輸或被動擴散的方式 (C)由大腸被動擴散的方式 (D)由結腸透過主動運輸方式
#3637633
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