阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-冷凍品類-丙級
>
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13205 水產食品加工-冷凍品類#131410
> 試題詳解
52. 下列何者為常用可食性人工腸衣?
(A)纖維性腸衣
(B)膠原纖維蛋白腸衣
(C)塑膠腸衣
(D)豬腸。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3594388
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/01
#6821917
題目解析 本題的重點在於識別常用的可食...
(共 773 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
53. 黴菌毒素容易存在於(A)穀類(B)家禽類(C)內臟類(D)魚貝類。
#3594389
54. 一般封口機,封口溫度太高,易造成(A)燙壞內容物(B)封口熱融呈不規則浪紋收縮(C)封口部分緊、部 分鬆(D)封口鬆開。
#3594390
55. 下列有關水產加工的敍述,何者為錯誤?(A)海帶湯鮮味的來源為麩胺酸,甜味來源為甘露糖醇(B)魷 魚絲製造過程中,不需要做魚胚半成品(C)市售魷魚乾表面白色粉末,代表高品質的象徵(D)虱目魚丸 製造過程中,添加太白粉具有增量作用。
#3594391
56. 煉製品製程中添加過氧化氫(雙氧水)其用量標準為(A)少許量(B)可多可少(C)無規定(D)不得殘留。
#3594392
57. 事業單位之勞工代表如何產生?(A)由勞工輪流擔任之(B)由勞資雙方協議推派之(C)由產業工會推派之 (D)由企業工會推派之。
#3594393
58. 冷凍全蝦排盤後凍成集體塊(Block)中心溫度為(A)-7℃(B)-18℃(C)0℃(D)5℃。
#3594394
59. 洋菜為海藻膠抽出物之凍乾品其原料為(A)海菜(B)石花菜(C)綠藻(D)海帶。
#3594395
60. 乾製品中,下列何類產品之加工成本較昂貴?(A)鹽乾品(B)煮乾品(C)素乾品(D)凍乾品。
#3594396
61. 洋菜是萃取自海藻中之(A)貯藏多醣(B)黏質多醣(C)骨骼多醣(D)寡醣。
#3594397
62. 操作水產加工機具應(A)多戴幾層手套(B)戴安全帽(C)按過去經驗操作(D)按照操作手冊指示,一步一步 作。
#3594398
相關試卷
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13205 水產食品加工-冷凍品類#131410
2022 年 · #131410
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13205水產食品加工-冷凍品類#103944
2021 年 · #103944
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13205水產食品加工-冷凍品類#88247
2020 年 · #88247
108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13205 水產食品加工-冷凍品類#80228
2019 年 · #80228