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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
> 試題詳解
52. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎?
(A)能源效率標示
(B)環保標章
(C)奈米標章
(D)省水標章。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3573381
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6756717
1. 題目解析 本題要求根據圖片判斷所示...
(共 791 字,隱藏中)
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53. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施(A)牙線(B)刮鬍機(C)乾手器或擦手紙巾(D)吹風機 等設施。
#3573382
54. 專利權又可區分為發明、新型與設計三種專利權,其中發明專利權是否有保護期限?期限為何?(A)無期限,只要申請後就永久歸申請人所有(B)有,5 年(C)有,20 年(D)有,50 年。
#3573383
55. 春捲皮屬於(A)酥(油)皮麵食(B)冷水麵食(C)燙麵食(D)糕(漿)皮麵食。
#3573384
56. 以下何者不是發生電氣火災的主要原因?(A)電氣火花(B)電器接點短路(C)漏電(D)電纜線置於地上。
#3573385
57. 為使餡餅麵皮柔軟,其熱水水溫以下列何種溫度較適當(A)90℃以上(B)50℃左右(C)30℃左右(D)70℃左右。
#3573386
58. 何者非攪拌機之功能(A)擴展麵筋(B)使麵糊拌入更多的空氣(C)原料混合(D)增加風味。
#3573387
59. 下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?(A)四季豆(B)牡蠣(C)蛋黃醬(D)腰果。
#3573388
60. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)D型(B)A型(C)B型(D)C型。
#3573389
61. 有關延長線及電線的使用,下列敘述何者錯誤?(A)拔下延長線插頭時,應手握插頭取下(B)應避開火源,以免外覆塑膠熔解,致使用時造成短路(C)使用老舊之延長線,容易造成短路、漏電或觸電等危險情形,應立即更換(D)使用中之延長線如有異味產生,屬正常現象不須理會。
#3573390
62. 下列原料何者不可與酵母放在一起(A)水(B)發粉(C)麵粉(D)鹽。
#3573391
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