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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131043
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53. 下列何者為常用天然腸衣?
(A)膠原纖維蛋白腸衣
(B)塑膠腸衣
(C)纖維性腸衣
(D)豬腸
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MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/17
#6744214
題目解析 題目問的是常用的天然腸衣,選...
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54. 一般魚肉煉製品的品質判定,下列何者最為重要? (A)色澤 (B)外觀 (C)味道 (D)黏彈力
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55. 扁魚是家庭常用的炒香佐料,此水產品屬於________的素乾品。(A)比目魚 (B)海鰻 (C)魩魚 (D)鯛魚
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56. 大多數的吸菸者都嘗試過戒菸,但是很少自己戒菸成功。吸菸的同事要戒菸,怎樣建議他是無效的? (A)鼓勵他撥打戒菸專線 0800-63-63-63,取得相關建議與協助 (B)建議他到醫療院所、社區藥局找藥物戒菸 (C)建議他參加醫院或衛生所辦理的戒菸班 (D)戒菸是自己的事,別人幫不了忙
#3568968
57. 下列何者可使水產品保存較長時間?________保存。(A)冷藏 (B)37℃恆溫 (C)冷凍 (D)室溫
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58. 健康飲食建議的鹽量,每日不超過幾公克? (A)10 公克 (B)15 公克 (C)6 公克 (D)2 公克
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60. 魷魚除去內臟後,也去除自家消化的酵素,適合製成 (A)燻製品 (B)煮乾品 (C)鹽製品 (D)素乾品
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61. 一般而言細菌、酵母菌、黴菌三者,何者最耐乾旱? (A)酵母菌>細菌>黴菌 (B)細菌>酵母菌>黴菌 (C)細菌>黴菌>酵母菌 (D)黴菌>酵母菌>細菌
#3568973
62. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為 (A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高 (B)使用在地食材,增加碳足跡 (C)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國 (D)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
#3568974
63. 水產煉製品貯存以何種方法最佳? (A)冷凍 (B)加溫 (C)常溫 (D)冷藏
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