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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品 51-100#142028
> 試題詳解
54. 麵粉的吸水量與下列何者無關
(A)麵粉蛋白質含量
(B)麵粉破損澱粉含量
(C)配方中添加發粉
(D) 配方中添加糖。
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91. 麵粉的吸水量與下列何者無關 (A)麵粉蛋白質含量 (B)麵粉破損澱粉含量 (C)配方中添加發粉 (D)配方中添加糖 。
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54. 麵粉的吸水量與下列何者無關(A)麵粉蛋白質含量(B)麵粉破損澱粉含量(C)配方中添加發粉(D) 配方中添加糖。
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91. 麵粉的吸水量與下列何者無關(A)麵粉蛋白質含量(B)麵粉破損澱粉含量(C)配方中添加發粉(D)配方中添加糖。
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