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109年 - 109 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選_營養師#87814
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55. 工作人員有膿瘡、咽喉炎時,接觸食物後最易產生食 物中毒,其原因為下列何者?
(A) 沙門氏菌
(B) 腸炎弧菌
(C) 金黃色葡萄球菌
(D) 仙人掌桿菌
答案:
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統計:
A(3), B(1), C(79), D(1), E(0) #2378253
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/07/08
#4123860
金黃色葡萄球菌 (Staphylococ...
(共 2091 字,隱藏中)
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56. 下列關於澱粉老化之敘述,何者 不正確 ? (A) 米飯保溫於 60℃以上,較不易老化 (B) 壽司比白飯易老化 (C) 米飯比麵包易老化 (D) 麻糬較碗粿易老化
#2378254
57. 某公司員工餐廳供應自助餐,主菜 6 道、半葷素 7 道、蔬菜 8 道,中午用餐人數約 420 人,每人可選擇主菜 1 道、半葷素 2 道、蔬菜 2 道,請問各類菜 單應準備多少人份方能滿足供餐所需且 不造成 浪費? (A) 主菜 70 份、半葷素 120 份、蔬菜 105 份 (B) 主菜 70 份、半葷素 168 份、蔬菜 210 份 (C) 主菜 60 份、半葷素 168 份、蔬菜 105 份 (D) 主菜 60 份、半葷素 120 份、蔬菜 210 份
#2378255
58. 貨品使用量多且來源分散各地,無法集中收購者,採 購部門訂定價格與供貨對方定期收購,此種採購方 法為下列何者? (A) 比價採購 (B) 招標採購 (C) 牌價收購 (D) 期貨交易
#2378256
59. 某國小附幼集體食物中毒,衛生局驗出中毒原因為 沙門氏桿菌汙染,請問下列何者錯誤? (A) 衛生局以違反學校衛生法,第 15 條的規定處供 應餐食的廠商,新台幣 6 萬元的罰鍰 (B) 醫療院所發現食品中毒病患,應在 24 小時內通 知衛生單位 (C) 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症 狀,稱為一件食品中毒案件 (D) 食物煮沸 5 分鐘,並立即食用,可避免沙門氏桿 菌的食物中毒
#2378257
60. 根據飲食代換表,下列何者 錯誤 ? (A) 酪梨為油脂與堅果種子類 (B) 低脂培根為中脂之豆魚蛋肉類 (C) 傳統豆腐為低脂之豆魚蛋肉類 (D) 秋刀魚為高脂之豆魚蛋肉類
#2378258
61. 生食用之蔬菜應以餘氯為多少 ppm 以上之氯液浸漬處理後,再以流水清洗? (A) 200 (B) 100 (C) 20 (D) 10
#2378259
62. 下列有關 HACCP 之敘述,何者錯誤? (A) 是一套強調須先分析明瞭食物製造過程中可能出 現的危害,並於製程中尋找管制重點於製造時予 以控制 (B) HACCP 系統是藉預防控制來確保成品之安全 (C) 1960 年代由美國太空總署開發,專提供太空人之 食物 (D) 為一零缺點系統
#2378260
63. 下列何種動作 不適合 在瓦斯漏氣時執行? (A) 開抽風機 (B) 開窗 (C) 關瓦斯 (D) 打電話報警
#2378261
64. 下列何者維生素 B1 含量最高? (A) 胚芽米 (B) 精白米 (C) 有機精白米 (D) 糙米
#2378262
65. 依據國民健康署 「國人膳食營養素參考攝取量」 第 八版增修訂 7-9 歲兒童每日維生素 D 的足夠攝取量 為多少? (A) 5μg/d (B) 10μg/d (C) 15μg/d (D) 25μg/d
#2378263
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