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技檢◆製茶技術-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:16100製茶技術#127197
> 試題詳解
57. 下列臺灣特色茶中何者發酵程度最重?
(A)凍頂烏龍茶
(B)高山烏龍茶
(C)文山包種茶
(D)東方美人茶。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3443795
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/17
#6742176
1. 題目解析 本題詢問的是臺灣特色茶中...
(共 862 字,隱藏中)
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58. 用電設備的線路保護用電力熔絲(保險絲)經常燒斷,造成停電的不便,下列「不正確」的作法是? (A)提高用電設備的功率因數 (B)換大一級或大兩級規格的保險絲或斷路器就不會燒斷了 (C)重新設計線路,改較粗的導線或用兩迴路並聯 (D)減少線路連接的電氣設備,降低用電量。
#3443796
59. 一般製造包種茶從第一次至最後一次攪拌,每次的攪拌時間原則宜採 (A)愈來愈短 (B)前後一致 (C)無所謂 (D)愈來愈長。
#3443797
60. 室內萎凋及靜置攪拌處理不當,致使茶菁呈現「積水」現象時,所產製包種茶之滋味呈 (A)菁澀 (B)濃郁 (C)甘甜 (D)醇厚。
#3443798
61. 「南港包種茶」產於 (A)高雄市 (B)臺北市 (C)宜蘭縣 (D)臺南市。
#3443799
62. 新北市三峽茶區適合製造螺春茶的茶樹品種為 (A)小葉種 (B)中葉種 (C)大葉種 (D)細葉種。
#3443800
63. 茶葉貯存時導致油耗味之生成原因為 (A)咖啡因減少 (B)葉綠素降解 (C)不飽和脂肪酸氧化 (D)兒茶素氧化。
#3443801
64. 紅茶屬 (A)全發酵茶 (B)半發酵茶 (C)部分發酵茶 (D)不發酵茶。
#3443802
65. 以含水量較低之粗老茶菁原料製造包種茶時,以錶溫 280℃進行炒菁時宜採 (A)較短時間、炒菁筒轉速宜調慢 (B)較長時間、炒菁筒轉速宜調快 (C)較長時間、炒菁筒轉速宜調慢 (D)較短時間、炒菁筒轉速宜調快。
#3443803
66. 茶葉品質感官評鑑時,開湯後其攪拌茶湯主要目的為何? (A)增加茶湯甘醇度 (B)減少茶湯苦澀 (C)使碎渣集中 (D)增加茶湯活性。
#3443804
67. 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為 (A)硬枝紅心 (B)青心柑仔 (C)鐵觀音 (D)臺茶 18 號。
#3443805
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