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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食#129862
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59. 發酵乳品應貯放在
(A)冷凍庫
(B)冷藏庫
(C)室溫
(D)陰涼乾燥的室溫。
答案:
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統計:
A(1), B(21), C(2), D(0), E(0) #3522455
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6662581
1. 題目解析: 這道題目考察的是發酵乳...
(共 382 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/07
#6662582
1. 題目解析 這道題目考察的是關於發酵...
(共 478 字,隱藏中)
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相關試題
60. 關於菸品對人體危害的敘述,下列何者正確? (A)指定菸品(如:加熱菸)只要通過健康風險評 估,就不會危害健康,因此工作時如果想吸菸,就可以在職場拿出來使用 (B)雖然自己不吸菸,同 事在旁邊吸菸,就會增加自己得肺癌的機率 (C)只要不將菸吸入肺部,就不會對身體造成傷害 (D)只 要開電風扇、或是抽風機就可以去除菸霧中的有害物質。
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61. 麵粉糊中加了油,在烹炸食物時,會使外皮 (A)僵硬 (B)變焦 (C)柔軟 (D)酥脆。
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62. 下列何者為乾熱殺菌法之方法? (A)75℃以上 40 分鐘 (B)110℃以上 30 分鐘 (C)65℃以上 50 分鐘 (D)55℃以上 60 分鐘。
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63. (A)豬肉 (B)蔬菜 (C)豆腐、豆干 (D)雞蛋 一年四季的價格最為平穩。
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64. 奶粉應購買 (A)呈黑色 (B)有雜質 (C)有結塊 (D)無不良氣味。
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65. 事業單位之勞工代表如何產生? (A)由勞資雙方協議推派之 (B)由勞工輪流擔任之 (C)由企業工會推派 之 (D)由產業工會推派之。
#3522461
66. 食品的廣告中,「預防」、「改善」、「減輕」等字句 (A)涉及療效 (B)百分之五十涉及療效 (C)未涉 及療效 (D)百分之八十涉及療效。
#3522462
67. 肝臟比肉類容易煮熟是因 (A)脂肪成份少 (B)結締組織少 (C)醣份少 (D)蛋白質成份少 的關係。
#3522463
68. 主要在作為建造及修補人體組織的食物為 (A)水果類 (B)油脂類 (C)五穀類 (D)肉、魚、蛋、豆、奶 類。
#3522464
69. 溫室氣體排放量:指自排放源排出之各種溫室氣體量乘以各該物質溫暖化潛勢所得之合計量,以 (A)甲烷(CH4 ) (B)六氟化硫(SF6 ) (C)氧化亞氮(N2O) (D)二氧化碳(CO2 ) 當量表示。
#3522465
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