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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601 中餐烹調─素食#129850
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6. 皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於
(A)陽光充足處
(B)冷凍室
(C)冷 藏室
(D)陰涼通風處密封保存。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(7), E(0) #3521794
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6663296
1. 題目解析: 這道題目考察對皮蛋製作...
(共 423 字,隱藏中)
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3.皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於(A)陽光充足處(B)冷藏室(C)冷凍室 (D)陰涼通風處 密封保存。
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2. 皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於(A)冷藏室(B)陽光充足處(C)冷凍室 (D)陰涼通風處 密封保存。
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47. 皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於 (A)陽光充足處(B)冷藏室(C)陰涼通風處(D)冷凍室 密封保存。
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75. 皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於 (A)冷凍室(B)陽光充足處(C)陰涼通風處(D)冷藏室 密封保存。
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53. 皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於 (A)陰 涼通風處 (B)冷藏室 (C)冷凍室 (D)陽光充足處 密封保存。
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30. 皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於 (A)冷藏室 (B)陽光充足處 (C)陰涼通風處 (D)冷凍室密封保存
#3513626
7. 大雄擔任公司部門主管,代表公司向公務機關投標,為使公司順利取得標案,可以向公務機關的採 購人員為以下何種行為? (A)為了解招標文件內容,提出招標文件疑義並請說明 (B)為社交禮俗需 要,贈送價值昂貴的名牌手錶作為見面禮 (C)為避免報價錯誤,要求提供底價作為參考 (D)為與公務 機關間有良好互動,招待至有女陪侍場所飲宴。
#3521795
8. 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法? (A)冰箱內上下層間不要塞滿, 以利冷藏對流 (B)冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高 (C)食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少 開門次數 (D)冰箱門的密封壓條如果鬆弛,無法緊密關門,應儘速更新修復。
#3521796
9. 飲食指南中六大類食物的敘述何者正確? (A)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類 (B)玉米、栗子、荸齊 屬蔬菜類 (C)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類 (D)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類。
#3521797
10. 洗手之衛生,下列何者正確? (A)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟 (B)戴手套之前可以不用洗 手 (C)洗手是預防交叉污染最好的方法 (D)手上沒有污垢就可以不用洗手。
#3521798
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