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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313
> 試題詳解
6. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低
(A)不含皮的肉類,例如雞胸肉
(B) 加工絞肉製品,例如火鍋餃類
(C)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉
(D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆
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B1 · 2025/09/29
#6811003
1. 題目解析 這道題目考察的是對不同...
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12. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(B)看得 到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)不含皮的肉類,例如雞胸肉(D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆。
#2095720
74. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類,例如雞胸肉(B)加工絞 肉製品,例如火鍋餃類(C)食用油處理過的加工品,例如肉鬆(D)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉。
#2223334
3 9 . 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類,例如雞胸肉(B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆。
#2484529
10. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(B)看 得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)食用油處理過的加工品,例如肉鬆(D)不含皮的肉類,例如雞胸 肉。
#2527563
51. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(B) 看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)食用油處理過的加工品,例如肉鬆(D)不含皮的肉類,例如 雞胸肉。
#2660296
16. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類,例如雞胸肉(B) 看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)食用油處理過的加工品,例如肉鬆(D)加工絞肉製品,例 如火鍋餃類。
#2829958
17. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低 (A)不含皮的肉類,例如雞胸肉 (B)食用油處理過的加工品,例如肉鬆 (C)加工絞肉製品,例如火鍋餃類 (D)看得到白色脂肪的肉類, 例如五花肉。
#3450451
70.豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(B)不含皮的肉類,例如雞胸肉(C)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆。
#3452307
7. 燒賣以下列何種溫度貯存販賣有效時間最短 (A)4~7℃ (B)14℃ (C)-18℃ (D)70℃
#3587862
8. 中式麵食使用之發酵設備,主要控制之操作條件為 (A)溫度、濕度 (B)溫度、壓力 (C)濕度、氣流 (D)溫度、高度
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