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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
> 試題詳解
70.豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低
(A)加工絞肉製品,例如火鍋餃類
(B)不含皮的肉類,例如雞胸肉
(C)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉
(D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆。
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統計:
A(0), B(6), C(0), D(0), E(0) #3452307
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6728250
題目解析 本題主要考查的是不同類型肉類...
(共 838 字,隱藏中)
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12. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(B)看得 到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)不含皮的肉類,例如雞胸肉(D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆。
#2095720
3 9 . 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類,例如雞胸肉(B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆。
#2484529
10. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(B)看 得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)食用油處理過的加工品,例如肉鬆(D)不含皮的肉類,例如雞胸 肉。
#2527563
1. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)食用油處理過的加工品,例如肉鬆 (B)不含皮的肉類,例如雞胸肉(C)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(D)加工絞肉製品,例如火鍋餃 類。
#2536966
51. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(B) 看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)食用油處理過的加工品,例如肉鬆(D)不含皮的肉類,例如 雞胸肉。
#2660296
16. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類,例如雞胸肉(B) 看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)食用油處理過的加工品,例如肉鬆(D)加工絞肉製品,例 如火鍋餃類。
#2829958
6. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低 (A)不含皮的肉類,例如雞胸肉 (B) 加工絞肉製品,例如火鍋餃類 (C)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉 (D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆
#3587861
80. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)食用油處理過的加工品,例如肉鬆(D)不含皮的肉類,例如雞胸肉。
#3594816
39. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低 (A)不含皮的肉類,例如雞胸肉 (B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉 (C)加工絞肉製品,例如火鍋餃類 (D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆 。
#3803028
71.一般中式麵食成品,貯存溫度愈高,其貯存時間愈(A)沒影響(B)長(C)視麵粉蛋白質而定(D)短。
#3452308
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