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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130513
> 試題詳解
60. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸?
(A)將個人資料傳送給日本的委託公司
(B)將個人資料傳送給經濟部
(C)將個人資料傳送給法國的人事部門
(D)將個人資料傳送給美國的分公司。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3543719
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6641192
1. 題目解析: 這道題目考察的是個人資...
(共 411 字,隱藏中)
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61. 蛋白不易打發的原因繁多,下列何者並非其因素? (A)蛋溫太低 (B)使用陳舊蛋 (C)高速攪拌 (D)容器沾油。
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62. 水污染防治法中所稱地面水體不包括下列何者? (A)灌溉渠道 (B)地下水 (C)河川 (D)海洋。
#3543721
63. 下列何者不屬於局限空間內作業場所應採取之缺氧、中毒等危害預防措施? (A)使用柴油內燃機發電提供照明 (B)實施通 風換氣 (C)測定氧氣、危險物、有害物濃度 (D)進入作業許可程序。
#3543722
64. 帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列那個原因? (A)基本發酵不夠 (B)入爐時麵糰高度不夠高 (C)烤焙溫度太高 (D)最後發酵時間太久。
#3543723
65. 使用脫脂奶粉代替奶水時,脫脂奶粉對水混合的比例應為? (A)30:70 (B)10:90 (C)1:99 (D)20:80。
#3543724
66. 製作乳沫類蛋糕,麵糊攪拌之拌打器宜選用? (A)螺旋狀 (B)網狀(球狀) (C)鈎狀 (D)漿狀。
#3543725
67. 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服,下列何者與降低刺眼眩光影響無關? (A)光源下方加裝擴散板或擴散膜 (B)採用間 接照明 (C)燈具的遮光板 (D)光源的色溫。
#3543726
68. 麵包配方中糖含量(依烘焙百分比)佔 20%以上的是? (A)法國麵包 (B)土司麵包 (C)甜麵包 (D)全麥麵包。
#3543727
69. 調整甜麵包配方時,若增加蛋的使用量,得酌量減少原配方的? (A)糖 (B)麵粉 (C)油 (D)水。
#3543728
70. 烤焙用具(塑膠製品除外)貯放前最好之處理方式? (A)洗淨烤乾 (B)用抹布擦淨 (C)洗後自然涼乾 (D)洗淨用抹布擦乾。
#3543729
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