阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 51-100#124773
> 試題詳解
61.下列產品之餅皮何者具層次?
(A)鳳梨酥
(B)油條
(C)蛋黃酥
(D)廣式月餅。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(17), D(0), E(0) #3366048
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/02
#6828339
1. 題目解析 題目問的是哪一種產品的...
(共 773 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
62.臺中名產「太陽餅」屬於哪一類麵食?(A)油酥皮類(B)燙麵類(C)發麵類(D)冷水麵類。
#3366049
63.油酥皮類之油酥成分除油之外尚有?(A)鹽(B)糖(C)水(D)麵粉。
#3366050
64.下列哪一類產品製作時需添加沸水?(A)油酥皮類(B)燙麵類(C)發麵類(D)冷水麵類。
#3366051
65.下列何者不屬於化學膨大劑?(A)酵母(B)小蘇打(C)碳酸銨(D)碳酸氫銨。
#3366052
66.下列產品利用水煮熟製而成者為?(A)水餃(B)蒸餃(C)鍋貼(D)蛋塔。
#3366053
67.下列何者屬發粉麵類?(A)饅頭(B)蛋黃酥(C)沙琪瑪(D)花捲。
#3366054
68.中式麵食之主原料為?(A)稻米(B)玉米(C)大麥(D)小麥。
#3366055
69.下列產品需進行發酵產生二氧化碳?(A)月餅(B)饅頭(C)麵條(D)油條。
#3366056
70.下列何種麵粉最適合製作蛋糕?(A)低筋麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)地瓜粉。
#3366057
71.麵糊類蛋糕如重奶油蛋糕是使用麵粉、砂糖、雞蛋與下列何種油脂製作而成?(A)沙拉油(B)奶油(C)橄欖油(D)苦茶油。
#3366058
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
2025 年 · #139954
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
2025 年 · #139953
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組1-50#139952
2025 年 · #139952
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一):水餃組101-150#139950
2025 年 · #139950
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一):水餃組51-100#139949
2025 年 · #139949