阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 51-100#124773
> 試題詳解
66.下列產品利用水煮熟製而成者為?
(A)水餃
(B)蒸餃
(C)鍋貼
(D)蛋塔。
答案:
登入後查看
統計:
A(17), B(0), C(0), D(0), E(0) #3366053
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/02
#6828334
1. 題目解析 題目要求找出一種利用水煮...
(共 737 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
67.下列何者屬發粉麵類?(A)饅頭(B)蛋黃酥(C)沙琪瑪(D)花捲。
#3366054
68.中式麵食之主原料為?(A)稻米(B)玉米(C)大麥(D)小麥。
#3366055
69.下列產品需進行發酵產生二氧化碳?(A)月餅(B)饅頭(C)麵條(D)油條。
#3366056
70.下列何種麵粉最適合製作蛋糕?(A)低筋麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)地瓜粉。
#3366057
71.麵糊類蛋糕如重奶油蛋糕是使用麵粉、砂糖、雞蛋與下列何種油脂製作而成?(A)沙拉油(B)奶油(C)橄欖油(D)苦茶油。
#3366058
72.製作如乳沫類之海綿蛋糕時是利用雞蛋材料中蛋白質的哪種特性?(A)營養性(B)凝固性(C)起泡性(D)乳化性。
#3366059
73.下列何者為製作蛋糕的主要原料?(A)低筋麵粉、糖、蛋(B)低筋麵粉、鹽、糖(C)低筋麵粉、鹽、蛋(D)低筋麵粉、糖、發粉。
#3366060
74.化學膨脹劑,如:發粉,在烘焙時可產生何種氣體使蛋糕體積膨大?(A)氧氣(O2)(B)氮氣(N2)(C)氫氣(H2)(D)二氧化碳(CO2)。
#3366061
75.海綿類乳沫蛋糕可添加少量液體油,調節蛋糕的韌性,但油的使用量不能超過多少%?(A)10%(B)20%(C)40%(D)60%。
#3366062
76.下列何種蛋糕產品最適於製作鮮奶油蛋糕、蛋糕捲?(A)麵糊類蛋糕(B)蛋白類乳沫蛋糕(C)海綿類乳沫蛋糕(D)戚風蛋糕。
#3366063
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
2025 年 · #139954
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
2025 年 · #139953
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組1-50#139952
2025 年 · #139952
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一):水餃組101-150#139950
2025 年 · #139950
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一):水餃組51-100#139949
2025 年 · #139949