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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調─葷食#130452
> 試題詳解
62. 蛋儲藏一段時間後,品質會產生變化且
(A)比重增加
(B)蛋白粘度降低
(C)氣室縮小
(D)蛋黃圓而濃厚。
答案:
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統計:
A(0), B(14), C(5), D(0), E(0) #3539017
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6646128
1. 題目解析: 這道題目考察蛋在儲藏一...
(共 446 字,隱藏中)
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63. 煎蛋皮時為使蛋皮不容易破裂又漂亮,應添加何種佐料? (A)玉米粉、麵粉 (B)糖、太白粉 (C)鹽、太白粉 (D)味素、太白粉。
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#3539019
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#3539020
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#3539021
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#3539022
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#3539023
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#3539024
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#3539025
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#3539026
72. 排油煙機應 (A)每日清洗 (B)每週清洗 (C)隔日清洗 (D)三日清洗。
#3539027
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