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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#85214
> 試題詳解
63. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定 後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工?
(A)20
(B)14
(C)30
(D)60。
答案:
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統計:
A(7), B(58), C(21), D(31), E(0) #2287127
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/19
#6614050
勞動基準法 ㅤㅤ 第 74 條 勞...
(共 312 字,隱藏中)
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64. 下列何者「非」屬於營業秘密?(A)客戶名單(B)產品設計或開發流程圖示(C)公司內部的各種計畫方案 (D)具廣告性質的不動產交易底價。
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65. 若廢機油引起火災,最不應以下列何者滅火?(A)砂土(B)乾粉滅火器(C)水(D)厚棉被。
#2287129
66. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物?(A)酒精(B)二氧化碳(CO2 )(C)氨(NH3 )(D)熱。
#2287130
67. 下列那一種麵包,烤焙時間最短?(A)350 公克的法國麵包(B)90 公克包餡的甜麵包(C)800 公克的帶蓋土 司(D)450 公克的圓頂葡萄乾土司。
#2287131
68. 使用鑽孔機時,不應使用下列何護具?(A)防塵口罩(B)棉紗手套(C)耳塞(D)護目鏡。
#2287132
69. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何?(A)依牌照徵收(B)依車輛里程數計費(C)依照排氣量 徵收(D)隨油品銷售徵收。
#2287133
70. 煮好的布丁冷卻後,易於龜裂是由於?(A)水分太少(B)糖量太多(C)膠凍原料用量太多(D)糖量太少。
#2287134
71. 蛋糕所用的發粉應為?(A)快性發粉(B)次快性發粉(C)雙重反應發粉(D)慢性發粉。
#2287135
72. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確(A)指甲彩繪增加吸引力(B)有身體不適時,主動 告知主管(C)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢(D)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點。
#2287136
73. 重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用?(A)直接法攪拌(B)糖油拌合法(C)麵粉油脂拌合法(D)兩步拌合法。
#2287137
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