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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123150
> 試題詳解
64. 某工廠生產 10%果汁含量的 600 ml 寶特瓶裝百香果汁,生產 10,000 瓶,請問原汁含量(以 100%計),應至少需要多少量為合理(不考慮損耗之情形)。
(A)600 L
(B)500 L
(C)550 L
(D)385 L
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統計:
A(166), B(4), C(10), D(4), E(0) #3325650
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/10
#6867862
1. 題目解析 這道題目要求計算某工廠...
(共 830 字,隱藏中)
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65. 當監測每一重要管制點,於偏離管制界限時,應制定所採取之行動,稱之為何? (A)管制界限 (B)防制措施 (C)矯正措施 (D)預防措施
#3325651
66. 稽核作業,可分為第一者稽核、第二者稽核與第三者稽核,下列敘述何者有誤? (A)第一者稽核係指內部稽核 (B)第二者稽核係指供應商稽核 (C)目前的主管機關三級稽核對應第三者稽核 (D)第三者稽核係指認驗證模式稽核作業
#3325652
1. 有關肉毒桿菌毒素所引起的食品中毒以下症狀何者為「非」? (A)說話含糊 (B)複視 (C)肌肉無力 (D)腹瀉
#3325653
2. 依食品微生物之檢驗方法-生菌數之檢驗中所訂,如樣品為冷凍檢體應如何解凍處理: (A)微波爐解凍 (B)直接加熱解凍 (C)冷藏之溫度下解凍約 18 小時 (D)以上皆非
#3325654
3. 依據感染性生物材料管理辦法規定,其單位在操作何種生物材料時,需設有生物安全櫃? (A)第一級危險群微生物或生物毒素 (B)第二級以上危險群微生物或生物毒素 (C)所有哺乳類動物細胞 (D)所有植物組織
#3325655
4. 試問以下細菌何者非為第二級危險群(Risk group 2, RG2)之微生物? (A)單核球增多性李斯特菌 (B)沙門氏桿菌 (C)地衣芽孢桿菌 (D)肉毒桿菌
#3325656
5. 衛生福利部公告之食品微生物之檢驗方法-乳酸菌之檢驗中,腸球菌之培養應於何種環境中進行? (A)無氧 (B)微氧(2-10% O2) (C)好氧 (D)無訂定
#3325657
6. 產氣莢膜桿菌時常造成食品中毒,有關此微生物之特性敘述以下何者為「非」? (A)需要高劑量營養細胞才會造成感染 (B)屬於革蘭氏陽性之產孢細菌 (C)潛伏期短僅數小時 (D)對胃酸的耐受性高
#3325658
7. 利用一個以上的因子控制食品中的微生物以避免食品腐敗或食品中毒的技術稱為: (A)欄柵技術 (B)生物技術 (C)奈米技術 (D)保鮮技術
#3325659
8. 以下何種微生物在冷藏(4℃-7℃)環境下仍具有可以生長的活性? (A)沙門氏菌 (B)單核球增多性李斯特菌 (C)腸炎弧菌 (D)大腸桿菌 O157:H7
#3325660
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