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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製 51-100#142762
> 試題詳解
64. 調製咖啡時，咖啡匙應在何時保溫
(A)前一天晚上
(B)作業準備時
(C)調製過程時
(D)善後處 理時
答案：
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調製咖啡時，咖啡匙應在何時保溫(A)前一天晚上(B)作業準備時(C)調製過程時(D)善後處理時
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33. 調製咖啡時，應在何時溫杯匙？ (A)前一天晚上 (B)作業準備時 (C)調製過程時 (D)善後處理時 。
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39. 調製咖啡時，咖啡匙應在何時保溫(A)前一天晚上(B)作業準備時(C)調製過程時(D)善後處理時。
#700904
65. 為方便切割及止滑，一般會於砧板下方墊上 (A)乾抹片 (B)微溼抹布 (C)菜瓜布 (D)紙巾
#3983899
66. 以下敘述何者不正確 (A)飲務員作業前需洗淨雙手 (B)飲務員上班前，最好先洗澡以去除個人體 味 (C)飲務員上班前，應擦點香水以帶給顧客好氣味 (D)飲務員應該隨時保持整潔的儀容
#3983900
67. 下列那一種茶的維生素Ｃ含量最多？ (A)茉莉花茶 (B)桂花茶 (C)菊花茶龍 (D)井綠茶
#3983901
68. 吧檯的杯子很多，為了節省時間，經常將使用後的杯子，推進吧檯裡的 (A)Cloth Washer (B)Dish Washer (C)Glass Washer (D)Glass Hanger 中清洗
#3983902
69. Seltzer Water 是一種碳酸水，如果用完了，由下列何種可代替？ (A)Ginger Ale (B)7-Up (C)Tonic Water (D)Club Soda
#3983903
70. 西元 1884 年(清光緒 10 年)英國人引入咖啡，在台灣哪裡種植 (A)桃園 (B)三峽 (C)淡水 (D) 木柵
#3983904
71. 可可飲用時覺得有點苦苦的，其原因是 (A)受潮 (B)過期 (C)含生物鹼 (D)發霉
#3983905
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