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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#49379
> 試題詳解
67. 下列何者為維生素 E 的主要來源?
(A) 肉類
(B) 柑橘類水果
(C) 蔬菜油
(D) 牛奶及乳製品
答案:
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統計:
A(10), B(52), C(372), D(59), E(0) #1255958
詳解 (共 1 筆)
Cindy Ho
B1 · 2017/10/22
#2457595
維生素E主要存在於含油豐富的食物中, 特...
(共 47 字,隱藏中)
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68. 爪醜科兒症(Kwashiorkor)患者與消瘦症患者之特徵主要的差異是下列何者 ? (A) 體重下降 (B) 生長遲緩 (C) 皮下脂肪量 (D) 易感染
#1255959
69. 下列關於膽汁分泌的敘述,何者正確? (A) 由膽囊的表皮細胞分泌 (B) 由膽管的腺細胞分泌 (C) 每天約有 25 %的膽汁會被回收 (D) 與脂肪消化有關的主要是膽酸鹽
#1255960
70. 當血糖濃度下降時,體內荷爾蒙胰島素(insulin)和升糖素(glucagon)的變化如何? (A) 胰島素增加,升糖素減少 (B) 胰島素減少,升糖素增加 (C) 胰島素減少,升糖素減少 (D) 胰島素增加,升糖素增加
#1255961
71. 有關平均需要量(Estimated Average Requirement, EAR),下列敘述何者正確? (A) 是健康人群對一營養素的平均需要量 (B) 可滿足 97%~98%的健康人 (C) 適用於評估個人的營養素足夠與否 (D) 乃根據足夠的科學證據來推估可以滿足 50%族群需求的營養素參考值
#1255962
72. 下列何種營養素可以減少動脈粥樣硬化斑塊的形成? (A) 維生素 A (B) 維生素 D (C) 維生素 E (D) 維生素 K
#1255963
73. 油脂取代物「Olestra」,它是由甚麼所構成? (A) 脂肪酸與甘油酯化而成 (B) 脂肪酸與蔗糖酯化而成 (C) 脂肪酸與長鏈糖醇酯化而成 (D) 脂肪酸與對羥甲苯酯化而成
#1255964
74. 下列何者不是膳食纖維的生理效應? (A) 增加葡萄糖的吸收 (B) 延緩胃排空 (C) 增加膽酸的排除 (D) 增加糞便的量
#1255965
75. 下列那項是代糖(sugar replacers,如 sugar alcohols)的特性? (A) 具有低升糖指數 (B) 促進兒童便秘 (C) 比替代甜味劑引起較少的胃腸道副作用 (D) 抑制齲齒效果低
#1255966
76. 下列那項是攝取鈣補充劑的特點? (A) 與動物性食物共同食用時,會增加鈣質吸收 (B) 與鐵補充劑一同食用,可增加鐵質吸收 (C) 碳酸鈣比檸檬酸鈣有較高的生體可用率 (D) 小膠囊含有大量的鈣鹽可較快溶解在胃中
#1255967
77. 有關胺基酸的敘述,下列何者為正確:①穀類的限制胺基酸為 Lysine ②豆類的限制 胺基酸為 Methionine ③Lysine 為鹼性胺基酸 ④Methionine 為鹼性胺基酸 (A) ① ② ④ (B) ③ ④ (C) ① ② ③ (D) ① ③ ④
#1255968
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