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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#105930
> 試題詳解
67. 下列有關食品業者應設立食品安全管制系統(HACCP)工作小組之敘述,何者不正確?
(A)管制小組成員⾄少三人
(B)管制小組成員,其中負責人或其授權人為必要之成員
(C)管制小組成員應接受 HACCP 訓練機關(構)辦理之相關課程並領有合格證書者
(D)管制小組成員中⾄少二人應具備食品技師證書
答案:
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統計:
A(10), B(25), C(5), D(324), E(0) #2856847
詳解 (共 1 筆)
JOE
B1 · 2022/05/02
#5440369
管制小組成員中⾄少一人應具備食品技師證書...
(共 23 字,隱藏中)
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#2856848
69. 包冰作用可以? (A)在食品降溫時實施可加速食品冷凍 (B)在食品凍結後實施可防止食品氧化 (C)作為急速冷凍前處理可分離食品顆粒 (D)以上皆非
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75. 下列對萃取之的敘述,何者有誤? (A)食品工廠的萃取以固-液萃取居多,液-液萃取較少 (B)固-液萃取之後,通常分成萃取液和殘渣二個部份 (C)萃取過程中包括萃取物的溶解與擴散作用,所以溫度不會影響萃取率 (D)萃取花生油可以正己烷為溶劑,萃取咖啡可以⽔為溶劑
#2856855
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#2856856
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#2856857
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