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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:食品職群_食品51-100#141472
> 試題詳解
68. 清洗機具的正確步驟為下列何者 1 擦拭、2 水洗、3 以清潔劑清洗、4 切斷電源?
(A)3214
(B)4231
(C)4321
(D)3241。
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4. 清洗機具的正確步驟為下列何者 1 擦拭、2 水洗、3 以清潔劑清洗、4 切斷電源?(A)4321(B)4231(C)3214(D)3241。
#2225424
62. 清洗機具的正確步驟為下列何者?1 擦拭、2 水洗、3 以食品級清潔劑清洗、4 切斷電源(A)4321(B)3214(C)3241(D)4231。
#3060655
20. 清洗機具的正確步驟為下列何者?1 擦拭、2 水洗、3 以食品級清潔劑清洗、4 切斷電源(A)3241(B)3214(C)4231(D)4321。
#3573509
33. 清洗機具的正確步驟為下列何者?1 擦拭、2 水洗、3 以食品級清潔劑清洗、4 切斷電源 (A)3214 (B)4231 (C)4321 (D)3241 。
#3699587
35.清洗機具的正確步驟為下列何者1擦拭、2水洗、3以清潔劑清洗、4切斷電源?(A)3214(B)4231(C)4321(D)3241。
#854671
69. 攪拌機或壓延機的滾筒,局部殘留麵糰時,應清理乾淨並噴灑(A)鹽水(B)丙二醇(C)75%酒精 (D)鹼水。
#3950873
70. 攪拌鮮肉包麵糰,應使用何種攪拌器(A)鉤狀(B)槳狀(C)鋼絲狀(D)板狀。
#3950874
71. 煮麵槽或鍋的材質宜選用(A)不鏽鋼(B)生鐵(C)銅(D)鋁。
#3950875
72. 壓麵機之滾輪材質應採用(A)不鏽鋼(B)鐵(C)銅(D)鋁。
#3950876
73. 下列何種產品無法使用包餡機生產(A)發糕(B)豆沙包(C)月餅(D)鳳梨酥。
#3950877
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