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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#131099
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69. 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法
(A)可長期保存不必詳加區分
(B)不需先進先出用完即可
(C)應在有 效期限內儘速用完
(D)不需有使用期限的考量。
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3573158
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/19
#6752620
1. 題目解析 此題在探討冷凍與冷藏食品...
(共 889 字,隱藏中)
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#3573164
76. 剖魚肚時,不要弄破魚膽,否則魚肉會有(A)澀味(B)臭味(C)苦味(D)酸味。
#3573165
77. 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確(A)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用(B) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(C)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開(D)只要 是業務員介紹的新產品,一定要試用。
#3573166
78. 一般製造素肉(人造肉)的原料是(A)雞蛋(B)玉米(C)生乳(D)黃豆。 110 中餐烹調-葷食 丙 4-4(序 002)
#3573167
79. 下列有關食物的儲藏何者為錯誤?(A)利樂包裝乳品(保久乳)可儲放在乾貨庫房中(B)新鮮屋鮮奶儲 放在 5℃以下的冷藏室(C)冰淇淋儲放在-18℃以下的冷凍庫(D)開罐後的奶粉為防變質宜整罐儲放在 冰箱中。
#3573168
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