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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 1-50#137976
> 試題詳解
7.乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固?
(A) 脂肪
(B)鈣質
(C)乳清蛋白
(D)酪蛋白。
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乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固(A)乳清蛋白(B)酪蛋白(C)脂肪(D)鈣質
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68. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固? (A)酪蛋白 (B)脂肪 (C)鈣質 (D)乳清蛋白。
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43. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固? (A)酪蛋白 (B)鈣質 (C)乳清蛋白 (D)脂肪。
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57. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固? (A)乳清蛋白 (B)酪蛋白 (C)脂肪 (D)鈣質 。
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71. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固(A)乳清蛋白(B)酪蛋白(C)脂肪(D)鈣質。
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8. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固? (A)乳清蛋白 (B)酪 蛋白 (C)脂肪 (D)鈣質 。
#3906749
8.泡製中國茶時,用以盛放泡好之茶湯,再分倒各小杯,使各小杯茶湯濃度平 均的用具,稱之為 (A)茶漏 (B)茶盤 (C)茶海 (D)茶則。
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9.作帳盤存的程序,以下何者為正確? (A)今日進貨+前日存貨-今日銷售= 今日盤存 (B)今日銷售+前日存貨=今日盤存 (C)今日進貨+前日存貨+今 日銷售=今日盤存 (D)今日進貨-前日存貨=今日盤存。
#3838035
10.以下何者鈣質含量最少? (A)豆漿 (B)全脂牛奶 (C)低脂牛奶 (D)杏仁 奶。
#3838036
11.Seltzer Water 是一種碳酸水,如果用完了,由下列何種可代替? (A)7-Up (B)Tonic Water (C)Club Soda (D)Ginger Ale。
#3838037
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