阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
> 試題詳解
8. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固?
(A)乳清蛋白
(B)酪 蛋白
(C)脂肪
(D)鈣質 。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
6 . 乳製品置於常溫太久會變得黏稠, 是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固 (1) 乳清蛋白 (2) 酪蛋白 (3)脂肪 (4) 鈣質。(A)2(B)4(C)1(D)3
#278911
乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固(A)乳清蛋白(B)酪蛋白(C)脂肪(D)鈣質
#279224
43. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固? (A)酪蛋白 (B)鈣質 (C)乳清蛋白 (D)脂肪。
#3547622
57. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固? (A)乳清蛋白 (B)酪蛋白 (C)脂肪 (D)鈣質 。
#3786777
7.乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固? (A) 脂肪 (B)鈣質 (C)乳清蛋白 (D)酪蛋白。
#3838033
71. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固(A)乳清蛋白(B)酪蛋白(C)脂肪(D)鈣質。
#700986
9. 沖泡大量冰咖啡,宜選用何種沖泡方式? (A)濾紙沖泡法 (B)濾布沖泡法 (C)虹吸式咖啡壺 沖泡法 (D)濾壓壺沖泡法 。
#3906750
10. 下列有關綠茶之說明何者錯誤? (A)不揉捻 (B)不萎凋 (C)不發酵 (D)不焙火 。
#3906751
11. 調製飲料時,使用最多的冰塊型態是 (A)塊狀冰塊(Ice Cube) (B)刨冰(Shaved Ice) (C)碎冰 (Crashed Ice) (D)冰片(Flake Ice) 。
#3906752
12. 調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製? (A)搖盪法(Shaking) (B)攪拌法(Stirring) (C)直 接注入法(Building) (D)電動攪拌法(Blending) 。
#3906753
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
2025 年 · #140484
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 101-150#140418
2025 年 · #140418
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群飲料調製#140206
2025 年 · #140206