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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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108年 - 108-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#79947
> 試題詳解
7. 下列何者為近年來國內病毒性食品中毒可能造成之主要原因?
(A)星狀病毒
(B)諾羅病毒
(C)輪狀病毒
(D)A 型肝炎病毒
答案:
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統計:
A(5), B(450), C(36), D(13), E(0) #2090107
詳解 (共 1 筆)
廖廖廖
B1 · 2020/05/04
#3929974
106 年食品中毒以病毒性為主,主要流行...
(共 65 字,隱藏中)
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8. 有關「產銷履歷制度」主要構成的敘述,何者不正確? (A)自主管理 (B)第三方驗證 (C)台灣良好農業規範 (D)農產品生產及驗證管理法
#2090108
9. 有關台灣農產品標章之「4 章 1Q」的敘述,何者不正確? (A)CAS 有機農產品標章 (B)CAS 台灣優良農產品標章 (C)產銷履歷農產品標章 (D)生產追溯安全蔬果標章
#2090109
10. 下列那⼀物質是屬於法定(准用)之食品添加物? (A)硼砂 (B)孔雀石綠 (C)去水醋酸鈉 (D)甲醛次硫酸氫鈉
#2090110
11. 下列那⼀項致病因⼦所引起食品中毒之主要症狀為複視,吞嚥困難,語⾔障礙,甚⾄呼吸 系統衰竭? (A)李斯特菌 (B)肉毒桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)仙人掌桿菌
#2090111
12. 下列何者並非食品添加物經查驗登記後發給許可證之有效期限? (A)1 年 (B)3 年 (C)5 年 (D)6 年
#2090112
13. 台灣有⺠眾曾因食用珊瑚礁⿂類後發生全⾝無力、碰到低溫物體會感覺疼痛感之中毒症 狀,其可能引起中毒之毒素為何? (A)麻痺性貝毒 (B)雪卡毒 (C)蛇鯖毒素 (D)河豚毒
#2090113
14. 下列有關執行食品安全管制系統(HACCP)所包括之事項,何者不正確? (A)執行危害分析 (B)決定重要管制點 (C)建立生產預測 (D)建立管制界限
#2090114
15. 下列何者為非准用之加工助劑? (A)己烷 (B)⼄醚 (C)異丙醇 (D)⼄酸⼄酯
#2090115
16. 為維護食品安全衛生,那⼀機關應派員協助衛生主管機關執行業務,以有效遏⽌廠商之違 法行為? (A)憲兵單位 (B)情報機關 (C)檢調機關 (D)警察機關
#2090116
17. 台灣地區曾發生過的「⻄施舌貝」中毒是⼀種? (A)下痢性貝毒素 (B)腹瀉性貝毒素 (C)肝毒性貝毒素 (D)麻痺性貝毒素
#2090117
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