阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
>
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食#129862
> 試題詳解
70. 洗豬肚、豬腸時宜用
(A)沖洗法
(B)翻洗法
(C)擦洗法
(D)漂洗法。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(18), C(2), D(3), E(0) #3522466
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6662570
1. 題目解析: 這道題目主要考察在洗豬...
(共 339 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
71. 養成經常洗手的良好習慣,其目的是下列何種? (A)水潤保濕作用 (B)依公司規定 (C)為了清爽 (D)清 除皮膚表面附著的微生物。
#3522467
72. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項 (A)為避免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸摸碗盤內 部食物 (B)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙 (C)以玻璃杯直接取用食用冰塊 (D)拿取刀叉 餐具時,應握其把手。
#3522468
73. 依環境教育法,環境教育之戶外學習應選擇何地點辦理? (A)海洋世界 (B)環境教育設施或場所 (C)森 林遊樂區 (D)遊樂園。
#3522469
74. 蒸鍋內的水已燒乾了一段時間,應如何處理? (A)馬上清洗燒乾的蒸鍋 (B)馬上加入熱水 (C)先關火把 蓋子打開等待冷卻 (D)馬上加入冷水。
#3522470
75. 提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為 (A)蔬菜及水果類 (B)五穀類 (C)油脂類 (D)肉、魚、豆、 蛋、奶類。
#3522471
76. 大樓電梯為了節能及生活便利需求,可設定部分控制功能,下列何者是錯誤或不正確的做法? (A) 電梯設定隔樓層停靠,減少頻繁啟動 (B)電梯馬達加裝變頻控制 (C)加感應開關,無人時自動關閉電 燈與通風扇 (D)縮短每次開門/關門的時間。
#3522472
77. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應 設置下列何種設施? (A)吹風機 (B)刮鬍機 (C)牙線 (D)乾手器或擦手紙巾。
#3522473
78. 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確? (A)罐頭食品 (B)馬鈴薯泥 (C)油飯 (D)截切生菜。
#3522474
79. 為解決環境保護與經濟發展的衝突與矛盾,1992 年聯合國環境發展大會(UN Conference on Environment and Development, UNCED)制定通過 (A)蒙特婁公約 (B)京都議定書 (C)日內瓦公約 (D)21 世紀議程。
#3522475
80. 每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為對? (A)提供考生一個很便利的飲食 (B)越貴的,菜色愈好 (C)烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐 敗 (D)菜色、價格的種類愈多,愈容易滿足考生的選擇。
#3522476
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 10:衛生法規 1-61(2025/12/02 更新)#134120
2025 年 · #134120
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 51-101(2025/12/02 更新)#134119
2025 年 · #134119
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134118
2025 年 · #134118
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-28(2025/12/02 更新)#134117
2025 年 · #134117
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-90(2025/12/02 更新)#134116
2025 年 · #134116
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134115
2025 年 · #134115
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 51-79(2025/12/02 更新)#134114
2025 年 · #134114
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-50(2025/12/02 更新)#134113
2025 年 · #134113
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-14(2025/12/02 更新)#134112
2025 年 · #134112
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-70(2025/12/02 更新)#134111
2025 年 · #134111