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國中技藝-食品職群
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113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131
> 試題詳解
72.做蘇打餅乾應注意油脂的
(A)安定性好、不易酸敗
(B)打發性好
(C)乳化效果好
(D)可塑性好。
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B1 · 2025/10/26
#6972391
一、題目解析 這道題目主要問的是在製作...
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461. 做蘇打餅乾應注意油脂的(A)安定性好、不易酸敗(B)打發性好(C)乳化效果好(D)可塑性好。
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35. 做蘇打餅乾應注意油脂的(A)安定性好、不易酸敗(B)打發性好(C)乳化效果好(D)可塑性好。
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35. 做蘇打餅乾應注意油脂的? (A)安定性好、不易酸敗(B)打發性好(C)乳化效果好(D)可塑性好。
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61.做蘇打餅乾應注意油脂的 (A)安定性好、不易酸敗 (B)打發性好 (C)乳化效果好 (D)可塑性好
#2899780
33. 做蘇打餅乾應注意油脂的? (A)安定性好、不易酸敗 (B)打發性好 (C)乳化效 果好 (D)可塑性好 。
#2927840
33. 做蘇打餅乾應注意油脂的? (A)安定性好、不易酸敗 (B)打發性好 (C)乳化效果好 (D)可塑性好 。
#3692214
60.做蘇打餅乾應注意油脂的?(A)安定性好、不易酸敗(B)打發性好(C)乳化效果好(D)可塑性好。
#3843460
18. 做蘇打餅乾應注意油脂的 (A)安定性好、不易酸敗 (B)打發性好 (C)乳化效果好 (D)可塑性好。
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106.做蘇打餅乾應注意油脂的 (A)安定性好、不易酸敗 (B)打發性好 (C)乳化效果好 (D)可塑性好。
#3899381
73.下列何者不適合用直接法攪拌? (A)海綿小西餅 (B)奶油小西餅 (C)瑪琍餅乾 (D)調味餅乾。
#3217189
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