阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
> 試題詳解
72. 麵食產品微生物污染以下列何者最為普遍
(A)肉毒桿茵
(B)黴菌
(C)沙門氏菌
(D)鏈狀球菌。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3545811
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6639350
1. 題目解析: 題目考察麵食產品微生物...
(共 472 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
73. 製作饅頭使用白砂糖原因下列何者不對 (A)容易溶解 (B)會增加重量 (C)雜質較少、甜度較高 (D)不會有異味。
#3545812
74. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸? (A)將個人資料傳送給美國的分公司 (B)將個人資料傳送給經濟部 (C)將個人資料傳送給日本的委託公司 (D)將個人資料傳送給法國的人事部門。
#3545813
75. 冷水麵需要 30%-50%的水分,燙麵則需水 (A)70~90% (B)40~50% (C)30~40% (D)20~30%。
#3545814
76. 開發單位變更原申請內容有下列哪一情形,無須就申請變更部分,重新辦理環境影響評估? (A)土地使用之變更涉及原規劃之保護區 (B)對環境品質之維護有不利影響 (C)規模擴增百分之十以上 (D)不降低環保設施之處理等級或效率。
#3545815
77. 雞蛋貯放久後,將有下列何種現象發生 (A)pH 降低 (B)蛋黃體積變小 (C)蛋殼變粗糙 (D)蛋白變稀薄。
#3545816
78. 燙麵食的麵皮水分比冷水麵食高,用何種方式調理較不適宜 (A)煮 (B)蒸 (C)煎 (D)炸。
#3545817
79. 有關小黑蚊敘述下列何者為非? (A)無論雄性或雌性皆會吸食哺乳類動物血液 (B)小黑蚊的幼蟲以腐植質、青苔和藻類為食 (C)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處 (D)活動時間以中午十二點到下午三點為活動高峰期。
#3545818
80. 受僱人於職務上所完成之著作,如果沒有特別以契約約定,其著作人為下列何者? (A)受僱人 (B)雇用公司或機關法人代表 (C)雇用人 (D)由雇用人指定之自然人或法人。
#3545819
1. 製作饅頭使用之即(速)溶酵母(instant yeast)的使用量是壓縮(新鮮)酵母(compressed yeast)的幾倍? (A)1.5~1.9 (B)2.0~3.0(C)0.3~0.5 (D)1.0~1.4。
#3545820
2. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態 (A)眼睛混濁、出血 (B)腹部易破裂、內臟外露 (C)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然 (D)魚腮呈灰綠色、有黏液產生。
#3545821
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456
2025 年 · #130456
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
2025 年 · #129516
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
2024 年 · #130536
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
2024 年 · #127412
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
2022 年 · #112917
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
2021 年 · #131103
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97465
2021 年 · #97465
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114
2020 年 · #95114
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407
2020 年 · #85407
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998
2019 年 · #83998