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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製 51-100#142762
> 試題詳解
74. 香蕉船是一種冰品，一般不會使用下列哪種材料
(A)冰淇淋
(B)布丁
(C)鮮奶油
(D)夾心酥
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香蕉船是一種冰品，一般不會使用下列哪種材料(A)冰淇淋(B)布丁(C)鮮奶油(D)夾心酥
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168. 香蕉船是一種冰品，一般不會使用下列哪種材料？(A)冰淇淋(B)布丁(C)鮮奶油(D)夾心酥。
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75. 皇家咖啡(Caf'e Royal)加入下列何種糖類? (A)冰糖 (B)特級砂糖 (C)二級砂糖 (D)方糖
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76. 下列何者不是盤存的目的？ (A)防止失竊 (B)確定存貨出入的流動率 (C)了解常客的名字 (D) 查明銷售流量不高的酒類以便處理
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77. 吧檯補充飲料(領貨)的最佳時段為 (A)早上 (B)下午 (C)上班前 (D)下班後
#3983911
78. 常溫中，較容易產生果蠅的是哪種水果 (A)西瓜 (B)鳳梨 (C)柳丁 (D)檸檬
#3983912
79. 以下何者不是無酒精飲料的英文名稱 (A)Soft Drinks (B)Virgin Drinks (C)Mocktail (D)Hard Drinks
#3983913
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#3983914
81. 成本率的計算公式為 (A)售價÷成本 (B)售價×成本 (C)成本÷售價 (D)成本＋售價
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#3983916
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