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鐵路◆食品衛生與安全
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114年 - 114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(11月)_第7階管理師_餐務:食品衛生與安全#135661
> 試題詳解
8.依食品良好衛生規範準則,加蓋熱存食品中心溫度在______以上。
(A)30℃
(B)40℃
(C)60℃
(D)80℃
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3744832
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/12/24
#7266254
正確答案:(C) 60℃ 依 《食...
(共 265 字,隱藏中)
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10.依食品藥物管理署的統計資料,近 30 年來(民國 84 年至民國 113 年)台灣地區食品中毒的類型主要是______食品中毒。 (A)化學性 (B)細菌性 (C)天然毒素 (D)過敏性
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11.依食品藥物管理署的統計資料,近 30 年來(民國 84 年至民國 113 年)台灣地區細菌性食品中毒的主要病原菌是? (A)腸炎弧菌 (B)大腸桿菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
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16.食物傳送之衛生規則,下列何者錯誤?(A)提供乾淨的餐具(B)使用托盤(C)托盤上的食物可以相疊(D)掉落地上的餐具需洗淨後方可再使用
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17.烹調豬肉一定要熟透,其主要原因是為了防止何種物質危害健康?(A)血水(B)硬筋(C)抗生素(D)寄生蟲
#3744841
18.鹽醃的水產品或肉類?(A)不必冷藏(B)必須冷凍(C)必須冷藏(D)包裝好就好
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