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餐飲服務技術
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112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#117891
> 試題詳解
8.關於宗教菜單中須注意的飲食禁忌,下列何者不正確?
(A)猶太教徒不吃鮭魚
(B)基督教徒不吃豬血
(C)印度教徒不吃牛肉
(D)伊斯蘭教不吃豬肉
答案:
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統計:
A(10), B(4), C(0), D(1), E(0) #3180931
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/01
#7004689
題目解析 這道題目要求考生辨識出關於宗...
(共 858 字,隱藏中)
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9.客人點了一份海陸大餐,下列何者不適合推薦為佐餐酒? (A)白葡萄酒 (B)紅葡萄酒 (C)香檳酒 (D)波特酒
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10.下列何者最常被當成中餐餐具擺設時的定位工具? (A)骨盤 (B)味碟 (C)筷子 (D)口湯碗
#3180933
11.傳統的西式餐桌餐具擺設中,下列何者擺設於展示盤的左側? (A)水杯 (B)咖啡杯 (C)麵包盤 (D)點心匙
#3180934
12.關於西餐席次安排的原則,下列何者不正確? (A)男女分座 (B)夫婦分座 (C)3P原則 (D)尊左原則
#3180935
13.餐飲禮儀中,當用餐完畢時,客人應將刀叉握把朝右、刀刃朝左、叉齒向上,斜著並排放於餐盤上的哪個位置? (A)1點鐘方向 (B)2點鐘方向 (C)3點鐘方向 (D)4點鐘方向
#3180936
14.下列何種服務方式,服務人員所需的服勤技巧訓練較少,訓練成本相對較低? (A)銀盤式服務 (B)自助式服務 (C)英式服務 (D)俄式服務
#3180937
15.客人最常使用旅館客房餐飲服務的餐食為下列何者? (A)早餐 (B)午餐 (C)晚餐 (D)雞尾酒
#3180938
16.餐廳服務人員在進行葡萄酒服務時,需先調整酒溫到最適宜的溫度。下列何者的適飲溫度最低? (A)紅酒 (B)香檳 (C)濃郁白酒 (D)玫瑰紅酒
#3180939
17.客人點用咖啡時,服務人員需準備一些配料供客人依喜好自行添加。下列何者不屬於常見的配料? (A)細冰糖 (B)奶油球 (C)檸檬片 (D)肉桂粉
#3180940
18.關於中餐服務流程的服務項目,下列何者屬於客人用餐後的服務? (A)收拾桌面 (B)迎賓帶位 (C)更換骨盤 (D)秀菜與說菜
#3180941
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