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保健食品工程師◆研發級◆保健食品新產品研究與開發
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113年 - 113 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品新產品研究與開發#125637
> 試題詳解
8. 何類的水產動物,可食部分之鎘含量(以濕重計)上限量最小?
(A)魚類
(B)貝類
(C)去除內臟之頭足類
(D)甲殼類
答案:
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統計:
A(2), B(2), C(1), D(0), E(0) #3400170
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6786287
題目解析: 這道題目考查的是不同類型水產...
(共 705 字,隱藏中)
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9. 依冰類衛生標準,食用冰塊融解成水後,每公撮中之⼤腸桿菌最確數為? (A)1000 以下 (B)100 以下 (C)10 以下 (D)不要求測
#3400171
10. 鮮乳食品中黃麴毒素(Aflatoxin)限量是以下列何者計算? (A)M1 (B)B1 (C)B2 (D)G2
#3400172
11. 屬於第三類健康食品需檢附哪些安全性試驗? (A)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (B)基因毒性試驗、28 天動物餵食安全性試驗 (C)28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (D)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗、致畸試驗
#3400173
12. 下列有關產品進⾏健康食品之輔助調節血壓保健功效評估試驗時應注意的事項,何者正 確? (A)受試者應為經醫師診斷血壓偏⾼及輕度⾼血壓者,並得服用調節血壓藥物以維護受 試者權益 (B)受試者納入條件為收縮壓介於 130~150 mmHg 且舒張壓介於 85~95 mmHg (C)試驗完成後之可評估人數 每組不得少於二十人 (D)受試者得⾃⾏居家或回診測量血壓,試驗期間所採之測量處所應⼀致,並以居家測 量為佳
#3400174
13. 下列有關健康食品之安定性試驗的敘述,何者有誤? (A)健康食品保健功效成分含量規格上/下限為目標值之±20% (B)以益生菌為保健功效成分者,於有效期限內應規範其菌數不得低於允收標準的 80% (C)應用三批工廠生產線所製產品來進⾏⻑期試驗 (D)加速試驗若產生顯著變化或推估未達有效期限,可追加中間試驗
#3400175
14. 下列何者非健康食品之「酒精液態飼料誘導酒精性脂肪肝」試驗的必測項目? (A)血清或血漿葡萄糖 (B)血清或血漿 AST 及 ALT (C)肝臟 GSH 及 GPx (D)肝臟 TG 及 TC
#3400176
15. 保健食品及藥品的差異,以下敘述哪些是不正確的? (A)藥品可用空膠囊,也可用於保健食品 (B)藥品可用的功效原料不⼀定可用於保健食品 (C)藥品非⻑期食用,保健食品可⻑期食用 (D)藥品可用的劑型,例如錠劑、膠囊、口服液、口含片、膏劑,也可適用於保健食品
#3400177
16. 為使保健食品能於常溫下流通,且具有六個月以上的保存期,以何種方法最常用? (A)殺菌 (B)冷凍 (C)冷藏 (D)過濾
#3400178
17. 依照健康食品的功效性分類,下列哪項產品可能不具有調節血糖的功能? (A)寡糖 (B)人參 (C)鉻 (D)蜆精
#3400179
18. 有關醣類的生理功能,下列敍述何者最正確? (A)每公克醣類可以提供 9 ⼤卡的熱量 (B)可以調節脂肪的代謝,預防酮酸中毒 (C)可以提⾼蛋白質分解,增加熱量 (D)可以幫助維持體內電解質的平衡
#3400180
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