阿摩線上測驗
登入
首頁
>
保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
>
115年 - 115-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#138801
> 試題詳解
8. 對於傳統果蔬罐頭的製造步驟,下列製作順序何者正確?
(A)脫氣密封充填殺菌
(B)脫氣充填密封殺菌
(C)充填密封脫氣殺菌
(D)充填脫氣密封殺菌
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(0), D(3), E(0) #3864799
詳解 (共 1 筆)
。
B1 · 2026/04/20
#7346173
正確答案:D 詳解: 罐頭製造的正確順...
(共 185 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
9. 下列何者不可以使用亞硫酸鹽做為漂白劑? (A)杏乾 (B)糖蜜及糖飴 (C)糖漬果實類 (D)麵粉
#3864800
10. 低酸性罐頭食品(pH>4.6)之殺菌值 F0 須達到多少以上? (A)2 (B)3 (C)4 (D)5
#3864801
11. 下列何者並非食品添加物經查驗登記後發給許可證之有效期限? (A)1 年 (B)3 年 (C)5 年 (D)6 年
#3864802
12. 在我國「食品標示」相關規定中,下列敘述何者正確? a.食品添加物屬多功能者,如同時 具甜味、防腐與抗氧化等,應同時標示其功能性名稱 b.食品添加物標示方式,除以法規 所定品名外,亦可以一般社會通用之名稱標示之 c.屬複方食品添加物者,應標示個別原 料名稱 d.除均勻混合不易分離外,內容物中液汁與固形物混合者,應分別標明內容量及 固形量 (A)abcd (B)ab (C)abc (D)acd
#3864803
13. 在 HACCP 申請驗證之作業流程中,提出申請時需要提供的資料包括下列何者? (A)符合法令和法律要求事項查核結果 (B)必要的最新之系統文件 (C)企業組織現況 (D)以上皆正確
#3864804
14. 近年來造成我國民眾食品中毒主要原因中,何者不正確? (A)含有毒化學物質農藥 (B)病原性微生物污染 (C)天然毒素組織胺 (D)食品添加物濫用
#3864805
15. 黃豆產品每批檢驗項目應包含下列何者? (A)農藥殘留 (B)真菌毒素 (C)重金屬 (D)以上皆是
#3864806
16. 油脂黏度特性何者描述有誤? (A)隨脂肪酸鏈長而增加 (B)隨溫度上升而上升 (C)隨不飽和度增加而下降 (D)隨脂肪酸分子大小增加而上升
#3864807
17. 利用凱氏氫定量法分析蛋白質樣品,再乘上氮係數可獲知蛋白質含量,有關氮係數下列何 者有誤? (A)畜肉產品 6.25 (B)乳製品 6.38 (C)米 6.25 (D)大豆產品 6.00
#3864808
18. 索氏萃取裝置為半連續萃取,其萃取效率高是因: (A)自動迴流 (B)每次萃取時脂肪於溶劑中分配係數高 (C)虹吸管使之形成循環 (D)因冷凝管垂直於上
#3864809
相關試卷
115年 - 115-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#138801
2026 年 · #138801
114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#132413
2025 年 · #132413
114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#126500
2025 年 · #126500
113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#125635
2024 年 · #125635
113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#121821
2024 年 · #121821
112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116897
2023 年 · #116897
112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#115023
2023 年 · #115023
111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#113364
2022 年 · #113364
111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#107772
2022 年 · #107772
110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#105930
2021 年 · #105930