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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 51-100#137977
> 試題詳解
83.下列哪一種紅茶的茶湯顏色是金黃色？
(A)阿薩姆紅茶
(B)大吉嶺夏茶
(C)紅玉紅茶
(D)大吉嶺春茶。
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84.專有名詞的「Last Order」是解釋成？ (A)雞尾酒外帶 (B)再點一杯雞尾酒 (C)餐點晚點送 (D)酒吧打烊前的最後點單。
#3838110
85.以下何種花茶不是常見的飲用花茶？ (A)鬱金香花茶 (B)紫羅蘭花茶 (C) 玫瑰花茶 (D)檸檬草。
#3838111
86.有關咖啡的圓豆(Pea Berry)敘述，下列何者錯誤？ (A)俗稱為公豆 (B)大多 生長在樹枝的末端 (C)咖啡果實比一般果實體積小 (D)是有缺陷的豆子。
#3838112
87.酒會的準備工作以下列哪一份資料之內容來準備？ (A)Special Order (B)Function Order (C)Banquet Order (D)Drinks Order。
#3838113
88.如果你要請外國客人簽字應如何講才正確？ (A)May I sign it？ (B)May I have your signature？ (C)Here is your change？ (D)What is your name？。
#3838114
89.使用保久乳調製木瓜牛奶，則保久乳每公克大腸桿菌群最正確數值應為 (A)10以下 (B)50以下 (C)100以下 (D)陰性。
#3838115
90.下列何者是有酒精飲料？ (A)純真瑪莉(Virgin Mary) (B)龍舌蘭日出(Tequila Sunrise) (C)雪莉登波(Shirley Temple) (D)純真可樂達(Virgin Pina Colada)。
#3838116
91.酒吧常見預先將酒按比例混合裝瓶，以利快速出酒，其英文為？ (A)Fast-Mix (B)Premix (C)mix first (D)Preparation。
#3838117
92.飯店的大廳處，設有桌子及座位，並供應酒類、飲料的地方，其英文稱為下 列何者？(A)Lobby Bar (B) Mobile Bar (C)Music Bar (D)Sport Bar。
#3838118
93.工作檯(Bar Station)的冰塊槽，稱為： (A)Ice Bin (B)Sink (C)Ice Cooler (D)Ice Bucket。
#3838119
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