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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 51-100#138115
> 試題詳解
84.食品工廠用的油炸用油最好選用？
(A)沙拉油
(B)氫化油
(C)黃豆油
(D)奶油。
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59. 食品工廠用的油炸用油最好選用？ (A)沙拉油(B)氫化油(C)黃豆油(D)奶油。
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87.新鮮酵母貯存的最佳溫度為？(A)-10～0℃(B)2～10℃(C)11～20℃(D)21～27℃。
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