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國中技藝-餐旅職群
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112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群51-100#118479
> 試題詳解
87. 客房餐飲服務員於每晚 10 時過後,會巡視樓層並收取門把上的吊單, 請問這種動作代表收取
(A)隔天早上的早餐掛單
(B)住客回報「住 客意見調查表」
(C)隔天早上的晨喚服務單
(D)當天晚上的擦鞋服 務申請單。
答案:
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統計:
A(35), B(0), C(1), D(0), E(0) #3188093
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/31
#7000287
1. 題目解析 這道題目主要考察客房餐飲...
(共 835 字,隱藏中)
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相關試題
88. 關於旅館緊急事件處理的敘述,下列何者錯誤?(A)地震時應將門關 好,以防門框變形無法逃生(B)若客人酒醉鬧事太嚴重可報警處理(C)如發現房客身亡應立即封鎖現場(D)發生火警,必要時應盡快引 導房客進行疏散。
#3188094
89. 台灣地區房間 Late Check in 時間,一般訂在當日(A)上午十時(B)中 午十二時(C)下午二時(D)下午六時 前須告知飯店。
#3188095
90. 關於旅館客房的服務項目,下列何者不會額外收費?(A)加床服務(B)快洗服務(C)開夜床服務(D)褓姆服務。
#3188096
91. 口味較重的乳酪適合搭配何種酒類?(A)粉紅酒(B)香檳酒(C)白酒(D)紅酒。
#3188097
92. 關於餐桌服務的基本原則,下列何者錯誤?(A)服務客人正前方器皿 時,服務員立於客人正前方(B)服務客人右側器皿時,服務員立於客 人右側(C)服務客人左側器皿時,服務員立於客人左側(D)服務員手 中的物品或菜餚全部放置於客人餐桌上時,服務員立於客人右側服務。
#3188098
93. 有關香料的功能,下列敘述何者為非?(A)矯正原料不良氣味(B)減少色澤與亮度(C)有防腐功能(D)抑制細菌繁殖。
#3188099
94. 哪一種烹調法很適合利用電鍋加熱?(A)煮(B)炸(C)煎(D)塌。
#3188100
95. 河粉是屬於(A)米製品(B)麵製品(C)豆製品(D)魚類製品。
#3188101
96. 可以配所有菜餚的飯中酒是?(A)白蘭地(B)白葡萄酒(C)香檳酒 (D)紅葡萄酒。
#3188102
97. 調製哪一種咖啡時,一定會使用到方糖來點火?(A)摩卡咖啡(B)皇 家咖啡(C)卡布奇諾(D)拿鐵。
#3188103
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