9.請將對有關蛋的營養及加工功能性敘述是錯誤的選出(A)蛋之卵白具有很好的起泡性及安定性,常用糕餅上(B)蛋之卵黃具有很好的乳化性,常用於冰淇淋或蛋黃醬(C)全蛋之脂質大部分存於蛋黃中(D)蛋殼之主要成分是磷酸鈣及磷酸鎂。