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二技統測◆餐旅類◆(一)餐旅管理(含餐飲管理、 旅館管理旅館管理、旅行業管理)
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97年 - 97 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#18587
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9. 下列何者常因製作過程中添加甲醇 ( CH
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OH ) 導致人體無法代謝而累積體內造成中毒症狀?
(A) 蜜餞
(B) 油麵
(C) 米酒
(D) 黃蘿蔔
答案:
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統計:
A(29), B(26), C(209), D(25), E(0) #695410
詳解 (共 1 筆)
無題
B1 · 2025/06/08
#6465646
甲醇(Methanol) 是一種工業用...
(共 129 字,隱藏中)
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相關試題
10. 若是以「非價格因素」使餐廳客人對產品形成某種觀念,並據以制定符合消費者看法之 價格。請問此為下列何種定價方法? (A) 區分需求定價法 (B) 目標收益率定價法 (C) 理解價值定價法 (D) 成本加成定價法
#695411
11. 下列何者是餐飲行銷原則的首要重點? (A) 遵循一系列連續性的管理活動 (B) 充分利用行銷研究的結果 (C) 全體員工與各部門的通力合作 (D) 滿足顧客的需求與慾望
#695412
12. 下列有關中式餐廳服務之敘述,何者不正確? (A) 遞送菜單時應先女後男,先長後幼 (B) 宴客時,上菜應該先從主賓開始服務 (C) 茶水應在客人就座後,菜未上桌前倒好 (D) 分菜時為避免不夠分配,主人可少分一點
#695413
13. 下列有關各國餐飲服務之敘述,何者不正確? (A) 英式服務在美國亦被稱為「俄國式」 (B) 俄式服務是以使用大銀盤服務為其特色 (C) 美式服務是先將食物在廚房內烹煮後盛裝好,用餐盤端給客人 (D) 法式桌邊烹調服務是由專門副主廚 ( Demi chef de rang ) 負責點菜
#695414
14. 下列何者不是葡萄酒? (A) 雪莉酒 (B) 波特酒 (C) 龍舌蘭 (D) 玫瑰紅酒
#695415
15. 下列有關酒服務之敘述,何者正確? (A) 服務人員應從賓客左邊位置倒酒 (B) 依序倒酒時最後一位服務的是主人 (C) 應從坐在主人左邊的主賓開始倒酒 (D) 需用手掌心溫熱的酒是紅葡萄酒
#695416
16. 下列哪一種適合作為西餐餐宴之餐前酒? (A) 苦艾酒 (B) 波特酒 (C) Baileys 奶酒 (D) 櫻桃白蘭地香甜酒
#695417
17. 外型呈劍片狀,且具有菜香味的不醱酵茶是下列何者? (A) 紅茶 (B) 龍井茶 (C) 鐵觀音 (D) 凍頂烏龍
#695418
18. 下列何者不是商務旅館時代之主要經營目標? (A) 社會義務 (B) 成本觀念 (C) 價格取向 (D) 飯店規模
#695419
19. 下列哪一位被公認是旅館業先驅者?(A) 史特勒(Ellsworth M. Statler)(B) 希爾頓(Conrad Hilton)(C) 里茲(César Ritz)(D) 瑞德(Robert Red)
#695420
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