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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 02:食品安全衛生相關法規 1-40(2026/01/14 更新)#136938
> 試題詳解
9. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示
(A)製造日期
(B)有效日期
(C)賞味期限
(D)保存期限 。
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3802958
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/19
#7281606
食品安全衛生管理法 第 22 條...
(共 274 字,隱藏中)
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相關試題
10. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為 (A)食品材料 (B)食品添加物 (C)營養物質 (D)食品保健成分 。
#3802959
11. 根據「餐具清洗良好作業指引」,下列何者是正確的清洗作業設施 (A)洗滌槽:具有 100℃以上含洗潔劑之熱水 (B)沖洗槽:具有充足流動之水,且能將洗潔劑沖洗乾淨 (C)有效殺菌槽:水溫應在 100℃以上 (D)洗滌槽:人工洗滌應浸 20 分鐘以上 。
#3802960
12. 根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於 ______以上。(A)50℃ (B)60℃ (C)70℃ (D)80℃
#3802961
13. 依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適量為 (A)50ppm (B)200ppm (C)500ppm (D)1000ppm 。
#3802962
14. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品熱藏溫度為何 (A)攝氏 45 度以上 (B)攝氏 50 度以上 (C)攝氏 55 度以上 (D)攝氏 60 度以上 。
#3802963
15. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件 (A)120 米燭光以上 (B)140 米燭光以上 (C)180 米燭光以上 (D)200 米燭光以上 。
#3802964
16. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何 (A)三年至少清理一次 (B)二年至少清理一次 (C)一年至少清理一次 (D)一月至少清理一次 。
#3802965
17. 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目 (A)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫 (B)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫 (C)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑 (D)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫 。
#3802966
18. 與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水的氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為 (A)4.6~6.5 (B)4.6~7.5 (C)6.0~8.5 (D)6.0~9.5 。
#3802967
19. 供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確 (A)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好 (B)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離 (C)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分 (D)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上 。
#3802968
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