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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:食品職群烘焙51-100#141409
> 試題詳解
92. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點
(A)省人 力,省設備
(B)味道較好
(C)體積較大
(D)產品較柔軟。
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68. 製作饅頭有直接法與中種法,各有其優點和缺點,下列哪一項不是中種法的優點(A)省人力、省設備(B)味道 較好(C)體積較大(D)產品較柔軟。
#1163148
77. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點? (A)體積較大(B)省人力,省設備(C)產品較柔軟(D)味道較好。
#2265697
537. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點(A)省人力,省設備(B)味道較好(C)體積較大(D)產品較柔軟。
#260354
27. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點(A)省人力,省設備(B)味道較好(C)體積較大(D)產品較柔軟。
#272150
26. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法 的優點? (A)省人力,省設備 (B)味道較好 (C)體積較大 (D)產品較柔軟 。
#2927933
24. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點? (A)省人力,省設備 (B)味道較好 (C)體 積較大 (D)產品較柔軟。
#3538899
3. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點? (A)省人力,省設備 (B)味道較好 (C)體積較大 (D)產品較柔軟。
#3544862
26. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點? (A)省人力,省設備 (B)味道較好 (C)體積較大 (D)產品較柔軟 。
#3692366
27. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點? (A)省人力,省設備(B)味道 較好(C)體積較大(D)產品較柔軟。
#784113
93. 一般餐包的油脂用量為 (A)4~6% (B)8~14% (C)15~20% (D)25~30%。
#3948399
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