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教甄◆家庭教育(家政科)
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100年 - 新北市100學年度國民中學正式教師聯合甄選試題51-100題#5222
> 試題詳解
94.享用中式宴會時,以下哪項行為不適宜?
(A)凡是筷子夾得到的食物,就用筷子,夾不到的才用筷子。
(B)無論筷子或湯匙所夾取之食物,只要沒掉下來,都可以直接送入口中。
(C)若有湯羹,則應該用湯匙舀著喝,不要就口直接喝。
(D)當服務生更換碗盤時,湯匙不要放在碗裡,應該喝完就立刻放回原位
答案:
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統計:
A(17), B(130), C(3), D(7), E(0) #214255
詳解 (共 1 筆)
113我真的上岸了
B1 · 2020/04/24
#3902467
應用公筷夾取食物到自己的骨盤,再用自己的...
(共 26 字,隱藏中)
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95.在宴會過程中,以下行為何者不適合? (A)用手拿馬鈴薯片起來吃。 (B)用手剝香蕉皮。 (C)用餅乾沾冰淇淋吃。 (D)將龍蝦或蝦子用手指剝殼。
#214256
96.享用餐後飲料或下午茶時,下列何種行為是不禮貌的? (A)用小湯匙攪拌咖啡或紅茶後,應舀一小口試喝其甜度。 (B)飲用咖啡時,杯碟不需要拿起來。 (C)攪拌後的小湯匙,可以放在咖啡杯的後方。 (D)下午茶的茶點若是小三明治,用手拿著吃就可以。
#214257
97.餐桌擺設與其使用一般而言都有其規定,以下敘述何為錯誤? (A)麵包盤通常會擺放於左側或左前方。 (B)點心湯匙與刀叉通常會擺放於餐盤上方。 (C)主菜刀通常會擺放在前菜刀的右方。 (D)主菜叉通常會擺放在前菜叉的右方。
#214258
98.餐桌擺設方式,若有葡萄酒杯與水杯,下列放置何為正確? (A)酒杯在左手邊,水杯在右手邊。 (B)酒杯在右手邊,水杯在左手邊。 (C)酒杯跟水杯一起放置在右手邊,最右邊是酒杯。 (D)酒杯與水杯一起放置在左手邊,最左邊是酒杯。
#214259
99.在餐廳用餐時,若刀叉餐具不小心掉到地上,以下處理方式為佳? (A)請服務生撿起來,並更換新的餐具。 (B)請服務生撿起來後,用餐巾或紙巾擦拭後繼續使用。 (C)立刻彎下腰撿起來,擦一擦繼續使用。 (D)請同行友人幫忙撿起來,再請服務生更換新的餐具。
#214260
100.在需要注意餐廳禮儀場合用餐時,其餐巾的使用方式何者為佳? (A)若中途離席,隨便置放於桌上,以示將回來繼續用餐。 (B)在第一道菜上桌後再將餐巾打開使用。 (C)中途離席時,可將餐巾摺疊放在椅子上即可。 (D)使用餐巾時,摺痕應該面向他人放在膝蓋上。
#214261
( )1. 燒烤食物容易產生何種致癌物?(A)多氯聯苯 (B)多溴聯苯 (C)雜環芳香烴化合物(D)亞硫酸鹽。
#214312
( )2. 有關食物烹調的說明,下列何者最為正確?(A)A增長食物的烹煮時間將提升其營養價值 。(B)B肌纖維較短的肉類所需煮熟時間較肌纖維長的肉類要少 。(C)C油炸食物可以減低其營養的流失。(D)D以葵花油取代麻油可以減少油脂的熱量。
#214313
( )3. 製作乾酪(cheese)的主要原料是牛乳之何種成分?A(A)乳清蛋白(whey protein)(B)酪蛋白(casein) (C)C卵磷脂(lecithin) (D)D乳糖(lactose)。
#214314
( )4. 有關麵粉性質與其對應的麵食口感說明,下列何者正確?(A)A中筋麵粉較低筋麵粉適用於鬆軟糕點的原料 。(B)B高筋麵粉較中筋麵粉的黏性低 。(C)C低筋麵粉是燙水麵製品的主要原料 。(D)D高筋麵粉較低筋麵粉的製品具有咬勁。
#214315
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