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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群_食品51-100#141472
> 試題詳解
96. 爆米花膨發製作原理是？
(A)油炸膨發
(B)冷凍乾燥
(C)高壓下瞬間減壓
(D)碳酸氫氧之使用。
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114.爆米花膨發製作原理是?(A)油炸膨發(B)冷凍乾燥(C)高壓下瞬間減壓(D)碳酸氫氧之使用。
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97. 下列何者不會影響米粉絲的蛋白質含量？(A)磨米的方法(B)米種(C)擠絲(D)添加澱粉。
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98. 下列何種米的製品其老化速度最快？(A)糯米(B)在來米(C)蓬萊米(D)三者相同。
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100. 下列何種米製品可以大火蒸熟？(A)菜包粿(B)九層糕(C)紅龜粿(D)寧波年糕。
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1.是表示 (A) 參考尺寸 (B) 錯誤尺寸 (C) 弧長尺寸 (D) 不按比例尺寸
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3.如圖所示 之展開圖為第幾象限投影法之視圖排列位置？(A) 第一 (B) 第二 (C) 第三 (D) 第四
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4.本國國家標準的簡稱是 (A) CNS (B) JIS (C) DIN (D) ISO
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