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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 51-100#142028
> 試題詳解
96. 爆米花膨發製作原理是？
(A)油炸膨發
(B)冷凍乾燥
(C)高壓下瞬間減壓
(D)碳酸氫氧之使用。
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97. 下列何者不會影響米粉絲的蛋白質含量？(A)磨米的方法(B)米種(C)擠絲(D)添加澱粉。
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98. 下列何種米的製品其老化速度最快？(A)糯米(B)在來米(C)蓬萊米(D)三者相同。
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99. 水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質？(A)顆粒大小(B)顏色(C)吸水性(D)糊化程度。
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100. 下列何種米製品可以大火蒸熟？(A)菜包粿(B)九層糕(C)紅龜粿(D)寧波年糕。
#3963991
1 仰漂時應將身體放輕鬆，換氣原則為吸少呼多，並將新鮮空氣吸入肺腔內。(A)O(B)X
#3963992
2 水中自救是指在水中有意外時，設法自己救自己，如無法自行靠岸時，應保持體力，以最少體力，在水中維持最長時間，以待救援。(A)O(B)X
#3963993
3 仰漂的動作即是讓部分身體以及口鼻部分浮出水面，除可節省體力外，運用正確的換氣方式，更可長時間漂浮在水面。(A)O(B)X
#3963994
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