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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
> 試題詳解
98. 製造調味餅乾在表面加入調味粉最適當之時機為?
(A)餅片成型後、入烤爐前
(B)出烤爐噴油後
(C)在烤焙時
(D)進包裝機前
答案:
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98. 製造調味餅乾在表面加入調味粉最適當之時機為?(A)餅片成型後、入烤爐前出 (B)烤爐噴 油後 (C)在烤焙時 (D) 進包裝機前。
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163. 製造調味餅乾在表面加入調味粉最適當之時機為?(A)餅片成型後、入 烤爐前(B)出烤爐噴油後(C)在烤焙時(D)進包裝機前。
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158. 製造調味餅乾在表面加入調味粉最適當之時機為? (A)餅片成型後、入烤爐前 (B)出烤爐噴油後 (C)在烤焙時 (D)進包裝機前 。
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160. 製造調味餅乾在表面加入調味粉最適當之時機為? (A)餅片成型後、入烤爐前(B)出烤爐噴油後(C)在烤焙時(D)進 包裝機前。
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99. 下列何種產品的生麵片經成型、烤焙後的收縮率最大? (A)蘇打餅乾 (B)瑪莉餅乾 (C)冰箱小西餅 (D)乳沫類小西餅
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